魔芋胶在食品中的结构功能
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intl
2006年7月3日
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由于魔芋胶溶于水后，能形成高黏度的水溶液，并具有剪切复稀的性质，且黏度不受电解质的影响，在pH3．5～8．5范围内基本稳定，因而在饮料及乳制品加工中，可以提供稳定的结构，增加口感的真实度，使固相的大颗粒更均匀地悬浮、稳定于液相之中。
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怎样吃魔芋最有药效？
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intl
2006年7月3日
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理论和实践都证明魔芋有减肥、通便、降血脂等功能，但如何吃魔芋其药用效果最大却知之者甚少--“生吃”魔芋精粉最有药效。魔芋的有效药用成分是葡甘露聚糖，十四五斤鲜魔芋才能提取一斤。
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魔芋保健功能文摘
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intl
2006年7月3日
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1 、降血糖和胆固醇： 对糖尿病而言，成年人除每天正常吃食物之外，服用 3.2— 7.2克 的葡甘露聚糖，持续 90 天。 20 天以后，胆固醇下降 11.2 ％空腹血糖下 降 29 ％。
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