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魔芋粉
魔芋(konjac),属天南星科魔芋属植物,起源于热带亚洲,生长于平均温度16度,海拔800米以上的亚热带山区或丘陵地区。魔芋是唯一能大量合成葡甘露聚糖的作物。葡甘露聚糖是由葡萄糖和甘露糖残基分子比为1:1.6-1.7通过β-1,4糖甘键聚合而成的天然多糖,是一种优异的水溶性膳食纤维。被广泛用作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂、胶凝剂、糊化剂、乳化剂、品质改良剂等。
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