白萝卜

　　白萝卜的闽南语称作「菜头」﹐除了好吃﹐也是吉祥的象征。职棒比赛﹐球迷常在球员休息区挂上菠萝或菜头﹐祈求球队的胜利﹐祈求「旺

来」﹐「好彩头」。 

　　白萝卜不但吉祥﹐还博得了许多赞美：李时珍在本草纲目中盛赞白萝卜为「蔬中最有利益者也」﹐民间更有「冬吃萝卜夏吃姜﹐不劳医生开药方」的俗谚流传。从营养学的角度来看﹐白萝卜含有多量的维生素C与膳食纤维。另外﹐它也被认为是有利于癌症预防的蔬菜﹐且具有开胃﹑助消化的功能。 

　　不过开胃及助消化的功能，只限于没有加热过的白萝卜。萝卜之所以开胃﹐是因为它含有少量的芥子油（芥子油就是使芥末具有辛辣呛鼻风味的物质﹐萝卜含有少量﹐但因量少﹐所以风味特殊而不呛鼻）﹐萝卜之所以助消化﹐是因为它含有帮助五谷杂粮消化的淀粉脢。加热过后﹐芥子油挥发了﹐淀粉脢破坏了﹐就没什么功能了﹐如果要保有这些功能﹐建议以腌渍的方式﹐例如做成泡菜来食用。不过不管生食熟食﹐白萝卜还是很好吃的。 

　　选购白萝卜应注意其弹性与光泽﹐即购即食为佳。放得太久的白萝卜﹐质地会变的疏松与空心﹐烹调后也会产生让人不快的味道。许多家庭主妇也会以食指轻弹的方式来判断白萝卜是否新鲜﹐质地是否密实。白萝卜是标准的物美价廉的蔬菜﹐值得善加利用！