全蝎的加工（1）淡全蝎的加工。淡全蝎又叫清水蝎。

　　加工前，把采收到的蝎子放入清水中浸泡1小时左右，同时轻轻搅动，洗掉蝎子身上的污物，并使蝎子排出粪便；捞出后放入沸水中用旺火煮30分钟左右，锅内的水以浸没蝎子为宜；出锅后，放在席上或盆内晾干。应注意的是，煮蝎子的时间不可过长，以免破坏蝎体的有效成分。

　　（2）咸全蝎的加工。首先将蝎子放入塑料盆或塑料桶内，加入冷水进行冲洗，洗掉蝎子身上的泥土和其他杂物，这样反复冲洗几次，洗净后捞出，放入事先准备好的盐水缸或锅内。缸或锅盖上草席或竹帘，盐水以没过蝎子为宜，浸泡30分钟至2小时左右。在配制盐水时，一般1千克活蝎加入300克盐水，5升水。先将盐在锅内溶解后，再放入蝎子，待浸泡一定时间后加热煮沸，水沸后维持20~30分钟，然后开盖检查，用手指捏其尾端，如能挺直竖立，背面有抽沟，腹部瘪缩，即可捞出，放置在草席上于通风处阴干，即成咸全蝎或盐水蝎。切忌在阳光下暴晒，因为日晒后使蝎体泛出盐晶而易返潮。阴干后的咸全蝎在入药时用清水漂走盐质，以减少食盐的含量及副作用。

　　全蝎食品的加工（1）蝎酒。取鲜活蝎25克，用清水洗净，放入500克白酒中，密封浸泡1个月左右即可饮用。

　　（2）醉全蝎。取鲜活蝎适量，洗净，放入白酒中浸泡至蝎子麻醉，捞出食用。