应用天然营养品来营养身体、保健养生、防病治病的食事活动，是人类在同大自然的斗争中产生和发展起来的。中华民族的饮食养生活动历史悠久，并逐渐成为中医学的组成部分，也是我国古代文明的重要内容之一。 

　　 随着生产力的发展，烹饪技术逐渐形成，也丰富了医药的内容。《周礼》有“以五味、五谷、五药养其病”的记载。《山海经》载有食鱼、鸟治病的内容，《黄帝内经》收有食疗方济，我国第一部药物专著――《神农本草经》也收有许多药用食物。我国现存最早的中医食疗专论＿＿《备急千金要方》中专辟“食治”篇，系统地阐述了食疗、食药结合的理论。 

　　天麻作为食用最早见于典籍《本经》，云：“天麻久服益气，长阴肥健，嵩山、衡山人取生者密煎作果食之，甚珍”。《植物名实图考长篇》记载：“天麻常服，不独去病，及保真延年，与仲景八味丸并驱矣”。《日华子本草》谓天麻助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。 

　　..1.. 天麻鸡煲鱼翅 

　　成菜特点：鱼翅糯韧入味，滋补佳肴 

　　原料：水发鱼翅，光草鸡，天麻片， 熟火腿片，鲜笋片，虾子、姜片，盐，绍酒，鸡清汤 

　　制作方法：天麻洗净，光草鸡焯水洗净。 鱼翅用葱结、姜片、酒、蒸入味起出待用。将天麻片、鱼翅、鸡、火腿片、笋片放入煲内，加鸡清汤、姜、葱、虾子、酒、盐烧沸，焖透，捡去姜、葱，装盘成菜 

　　..2.. 天麻鲤鱼 滋阴食谱 

　　原 料 

　　天麻5克，获苓10克，川芎50克，鲜鲤鱼500克 ，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、麻 油各适量。 

　　制 作 

　　1．鲤鱼去鳞刮腹，去鳃和内脏后洗净，从鱼背 部剖开为两半，每一半再切成三四段，每段划几刀 ，装在蒸碗内； 

　　2．将川芎、获苓等切成大片，与天麻同放在讨 水中约4～6小时，再捞出天麻蒸透切成薄片； 

　　3．将天麻片、川芎片、茯苓等片分别夹在各鱼 块中，然后放入料酒、姜葱，加入适量清汤，上笼 蒸30分钟； 

　　4．鱼蒸好后，拣去葱、姜，把鱼和天麻等扣入 碗中，原汤倒入勺内，调入白糖、盐、味精、胡椒 粉、麻油、清汤，烧沸撇去浮沫，浇在碗中即成。 

　　..3.. 天麻脑花 一 

　　天麻脑花的制作过程：首先把新鲜的猪脑，轻轻地去掉筋膜，然后放在盘中待用。在锅中倒入清水，再把猪脑放进去煮，这时需要加一点料酒、少许盐，这样有助于去除异味。煮开后，捞出猪脑，把它放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，然后放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮，煮开之后把浮沫撇掉，然后换小火接着煮，大约煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。 天麻脑花的功效：补脑祛风 

　　..4.. 天麻炖猪脑 二 

　　〔原料〕天麻１５克，猪脑１具。 

　　〔制法〕（１）天麻洗净、切片。（２）猪脑洗净。（３）猪脑、天麻片放搪瓷盆内隔水炖熟。〔功效〕祛风开窍，通血脉，镇静，滋补。 

　　〔应用〕肝虚 型高血压、动脉 硬化、美尼尔氏综合症、神 衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂。 

　　..5.. 天麻炖猪脑 三 

　　天麻炖猪脑，是民间常用的滋补食品。[功效] 祛风，开窍，通血脉，镇静，滋养。 

　　[适应症] 高血压，眩晕，神经衰弱，脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。[分量和用法] 每次用天麻10克，猪脑一个（洗净），水适量，放入瓦盅内隔水炖熟服食。 

　　[注意事项] 本方四季可用。猪脑必须新鲜，用时可每天或隔天一次，3-4次显效。