酵素(即酶)常被人们称为生命之泉。这是因为我们的身体内，存在着种种酵素，它们随着血液，进入细胞、内脏器官，并肩负不同的任务功能。例如，食物入口后，唾液立刻产生唾液酵素(即淀粉酶)，将米饭中的淀粉质分解成麦芽糖， 当食物到了胃部，就有胃液酵素(即胃蛋白酶)出现，协助肉类进行蛋白质分解，小肠中也有肠蛋白酶、脂酶等，帮助食物消化吸收后，转换为身体的能源。

　　由此看来，几乎人体所有的细胞都存有酵素，我们身体之所以能正常地消化、吸收、提供养分给全体细胞，所靠的就是酵素，所以有人形容说没有酵素就没有生命。

　　酶素是生物催化剂，其组成是蛋白质，人体可以制造产生，而如果由食物中摄取，其中一部分会被胃肠消化分解。

　　因此市面上有许多以酵素做成的粉末或饮料；提供大家作为补充酵素之健康食品，但对身体未必有帮助。当然，有入夸称其有减肥效果，而使不少肥胖者，相信吃酵素可以减肥，那就不一定了。

　　由于吃了酵素之后，能提高肠胃的消化吸收率，有助排出残留在大肠壁上的宿便，因此，身体内脏器官机能被改善了，年轻化了，不再易感倦怠，不再容易便秘是事实，但至于是不是真能减肥，恐怕还要配合饮食习惯，否则，不但无益减肥，还能增肥呢!

　　“为什么呢!”

　　这是因为纯的酵素味道腐败且酸，令大多数的人难以下咽，必须添加蜂蜜、砂糖形成酵素饮料后，才能入口，一般市面上的酵素饮料，像可尔必思、养乐多、果汁酵素饮料等，都添加了很多的糖分，喝起来甜而可口，我们的身体也就为此摄取了过多的糖分，而糖分正是热量的一大来源。又因为酵素能够充分分解食物，促进完全吸收，倘若我们一日三餐饮食还是没有节制，吃得好，消化得好的后果，发胖是很难避免的!

　　所以，利用适量酵素来改善我们体内不良的生理机能，促进身体健康，是值得鼓励的，但若想利用酵素减肥，而不能从根本上改善饮食摄取的质与量着手，天真地认为酵素就是减肥仙丹，那就大错特错了。