酶，旧称“酵素”是具有催化作用的复杂的蛋白质，这种催化能力称为酶的活性。生物体的化学变化几乎都是在酶的催化作用下进行的。酶的作用具有高度的专一性，酶的催化效率很高。 1 个酶分子在 1 分钟内，能催化数 百到数百万个底物分子的转化。酶通常根据其底物或其作用性质命名。如：淀粉酶作用于淀粉，凝乳酶引起乳的凝固，葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化等。酶对于疾病的治疗和诊断，对于生命现象本质了解及工农业生产都具有重大意义。 

　　辅酶是酶催化作用中所必需的非蛋白质小分子有机物质，许多辅酶是维生素的衍生物，如维生素 Bl 就是以辅酶形式参与机体的一些生理功能的。 

　　松花粉中天然地含有近百种人体所需的酶，能促进人体胃肠蠕动，增强食欲，调节人体消化功能，促进消化和吸收，对胃溃疡、十二指肠溃疡、萎缩性胃炎等都有很好的修复作用，能调节人体免疫系统、内分泌系统等的功能，发挥其独特的作用，多种天然的酶和辅酶是松花粉的重要组成成份，是优于其他保健食品的突出特点。