番茄红素的保健作用覆盖了延缓衰老、预防癌症、增强机体免疫力、改善动脉粥样硬化以及美容、抗紫外线辐射等多个方面，因此，番茄红素已逐渐成为国际市场上保健食品研究的新热点。在使用途径上，现在主要以食品添加剂和色素为主，与此同时全球以番茄红素为原料已经研制出了1 40多种药物，国外已经出现了包括针剂等类别的产品，

　　在世界番茄红素开发热中，我国也开始重视和加强番茄红素的研究开发．但国内对番茄红素的研究开发还刚刚起步，主要还是集中在产品本身的研究，对工艺、生产的研究比较少，产品开发和市场运作方面更是远远滞后于国外。目前国内大概有1 4家企业在研制生产番茄红素类产品．但仅有少数几家企业生产出胶囊和片剂产品，而且投资者大多都还是比较谨慎，投资规模较小．市场开发进程也比较滞后。

　　我国是个农业大国，每年番茄产量达1000多万吨，如能充分利用资源优势开发番茄红素，今后其国际国内市场潜力：肾不可估量。中国是仅次于美国、意大利的第三大番茄生产国．番茄产量约占全球的20％左右．其中90％以上的番茄产在新疆。在中国研发生产番茄红素产品，成本较国外进口的产品低，同时中国还有品质优良的原料优势。我国具有发展番茄加工业得天独厚的优势．番茄产业被称为“红色产业”．番茄红素的开发被纳入国家863计划”中．受到高度重视。国内少数厂家已经开发出保健品，从2003年申报的保健食品批文中可以看到．越来越多的厂家开始涉足该产业．并进行了规模不等的市场推广活动。番茄红素产品正逐渐被市场和消费者所接受，发展潜力很大。由于番茄红素在预防和抑制肿瘤方面的功效．而我国每年大约有1 50万癌症患者．表明番茄红素药物有极大市场。此外亚健康人员更是番茄红素产品的最大消费群体，如果再加上美容用品、食品添加剂，其市场容量就更大了，可见番茄红素是个非常有前景的产业。随着研究的深入．将为其更有效地发挥预防疾病的作用提供理论依据，使番茄红素更好地作为一种廉价而有效的保健品有益于人类的健康。