很多种植物中都含有水苏糖，水苏糖自身没有什么两样，但由于原料和工艺提取过程不同，水苏糖产品也就会千差万别。

　　什么样的水苏糖最适合您呢?要看两方面：一是纯度，二是来源。

　　水苏糖纯度越高越好，但纯度越高，价格也就会越高，如果是作为日常的保健，纯度稍低一点无妨，含量在50％左右即可，如果用来治疗疾病，那就需要含量70％以上的水苏糖。消费者还要问问生产厂家或经销商，除水苏糖以外其他的物质是什么，如果蔗糖、葡萄糖超过40％，那糖尿病人就要慎用。有人也许会说，日常保健我也要用纯度最高的，行不行?当然可以，只要您经济情况允许。来源不同，水苏糖的品质电会有差异，从地灵中提取的水苏糖，含量最高，口感也最好。地灵原本就是一种蔬菜，没有其他的怪味，所提取水苏糖就没有不良的味道，还保持着原有蔬菜的香味，品质较好；泽兰提取的水苏糖中常常含有毛蕊花糖，口感较地灵差；中药地黄很苦，提取的水苏糖仍会有一定的苦味，这限制了它在食品中的应用；从大豆中提取的水苏糖，含量一般在30％左右，但蔗糖含量很高，通常高达40％以上，糖尿病人或担心肥胖的人就要慎重选择。

　　选择水苏糖，要根据情况而定，若为日常的保健之用，可选择口感较好、纯度较低的品种，如大豆低聚糖、含量较低的地灵水苏糖；若已经年老体弱，免疫力很差，那就要选用较高纯度的水苏糖，如含量60％  70％的地灵水苏糖；若肠道功能很差，或已经确诊了某种疾病，那就要使用最高纯度的水苏糖了，如地黄水苏糖、高纯度的地灵低聚糖等。