水苏糖不仅有优良的保健效果，还具有优良的理化性，可与多种保健食品原料配伍，适合开发各类具有不同保健效果的功能性健康食品。

　　水苏糖分子结构稳定，无水物的熔点超过160℃，在一般食品加工温度下不会发生变化；溶解性强，在水中的溶解度超过130克，适合开发成各种冲剂、口服液、饮料型产品；具有较强的保湿性和吸湿性，可用于开发化妆品和防止食品过度干燥；不被人体消化、吸收，能量值低，甜度仅为蔗糖的28．3％，是开发无糖食品、糖尿病人、三高病人(高血糖、高血脂、高血压)的首选基料；它还不被口腔链球菌利用，可防止龋齿，适合儿童食用。

　　在开发保健品时，都要注意肠道对疾病的影响，肠道是万病之源，也是健康之本，所有的保健品都应以恢复肠道功能为前提。肠道恢复，健康自然来临，水苏糖作为恢复肠道功能的首选物质，若和其他具有不同功能的保健食品原料相结合，协同作用，共同起效，将会迅速为人体建起一道健康屏障。