自上帝创造世界以来，青草已出现在地球的各个角落，也因为青草的存在，才使得这个世界适合人类和动物生存。只是，现在已经没有多少人还记得这项由来已久的事实了。也许，我们已经以为每天从那些以青草为生的动物身上取得牛奶和肉作为食物是理所当然、天经地义的。但是，万一人类当 作食物来源的牲畜或其他物种出了状况、甚至绝种了，我们该怎么办呢？也许，那时候人们才会发现到，原来只要靠小麦草这一样东西，轨足以维持人类的生命和健康了。

　　是不是有其他的蔬菜、谷类或是青草对延续人类的生命有同样的功效呢？从经验中发现，答案是否定的！多年以来，一般人的观念都认为草食性动物可以只靠一种植物为生，现在已经证实这种说法是错误的。以天竺鼠为例，如果它只吃莴苣、甘蓝菜和胡萝卜的话，它大概活不过十三个礼拜；假使只吃菠菜，那它生长的速度就只有正常状态下的一半；但若这只天竺鼠只吃小麦草的话，倒是可以活得好好的。舒那贝尔博士就曾单以小麦草作为饲料，成功地培育出五代状况极为良好的天竺鼠。我个人则认为小麦草对人类也会产生相同的效用。

　　在所有把小麦草这类天然食物中所含的营养成份，拿来和维他命丸的营养成份比较的讨论中可发现：天然食物中，可是同时并存着多种营养素，并且各自结合成均衡而完整的状态，但是维他命丸中各种仿自然的化学物质则无法具备这种特性。存在于小麦草及其他天然食物中的各种营养素都具有容易被人体消化吸收的特性，所以，人们仅需摄取较合成维他命少得多的量就能获得与其相当的营养素了！

　　此外，我必须声明，这里我所提到的小麦草的营养价值，指的是小麦草榨成汁的状况，一旦把小麦草汁脱水制成粉末，那么它的营养价值几乎变成原来的二十倍以上。因此，如果我们要把小麦草的营养价值拿来和螺旋藻或淡水绿藻这两种经干燥处理过的营养食品比较的话，就必须以经脱水处理后的小麦草粉末来作对照，才能得到适当的结论。我并不是建议大家把小麦草汁弄干了以后比较好，但是一旦去掉水分，某些营养素确实会有浓缩的现象；只不过干燥的过程会破坏某些酵素及其活性机能，而这也正是我之所以建议大家饮用新鲜的小麦草汁，以确保能摄取到最佳的营养成份的原因之一。此外，我作这样的建议也是因为在脱水过程中包括维他命c在内的一些维他命都会流失。