水苏糖是天然存在的一种四糖，简单的结构表示为半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。被誉为“超强双歧因子”。水苏糖纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的28.3%，口感清爽，无任何异味。 

　　作为新型功能性低聚糖，水苏糖能快速增殖人体肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌，使有益菌在消化道内形成优势地位，降低肠道pH值，同时产生大量生理活性物质抑制产酸、产气腐败菌的代谢和内源致癌物的产生和吸收。从而改善人体消化道内环境，调节微生态平衡。 

　　水苏糖原料来源于特殊天然植物，未经基因改良。提取过程也不添加任何有机溶剂，具有化学合成物、转基因产品难以具备的安全性。同时，水苏糖在人体内不被消化吸收，一方面能较持久的发生作用，促进肠内短链脂肪酸的增加，降低胆固醇的含量，协助胃肠对Ca、Mg等微量元素的吸收；另一方面，糖尿病服用后，不会造成血糖升高及其它不良反应。 

　　水苏糖还具有良好的理化性能，在一般条件下，它不与食品添加剂等化学物质发生反应，加入食品中不影响其风味和口感，在酸性或加热条件下具有很强的稳定性，而且具有良好的保湿性，是极佳的功能性食品基料。 

　　功能性实验表明：服用一段时间的水苏糖后，能显著增强人体抵抗肠道疾病的功能,增强人体的免疫力。适用于胃肠道功能紊乱、肠内菌群失调、便秘、经常服用抗生素、老人、肥胖症患者等。