无论是美味佳肴，还是养生保健的食谱，甚至还有治病救人的中医药中，经常会发现水苏糖的影子。古人虽没有研究过食物的成分，也不清楚起效原理，但对其效果却都有详细的记载。

　　在古代，新疆的库车地区将地灵作为鲜菜食用，而在河南偃师，从古至今，将它作为一种知名酱菜，对它的保健作用，《饮膳正要》中已有记载：“利五藏，下气清神”，广西《陆川本草》也有记载：“滋养强壮，清补肺金，功类冬虫草。治身体羸瘦，虚劳咳嗽，小儿疳积”。《贵州草药》也有记载：“清肺解表，全草治风热感冒”。

　　这些作用都与水苏糖的直接或间接作用有关，有些时候水苏糖不是直接参与疾病的治疗，而是通过调整肠道内的菌群平衡而治病的。在现代医学中，把肠道内的菌群称为微生态系统，越来越多的医学研究证明疾病的产生与微生态系统失衡密切相关。可喜的是，我们的老祖先早就发现了这种微妙关系，中医理论中的“正气存内，邪不可干”指的就是这种关系。中医论气之“正”与“邪”是根据其“当位”与“失位”，及与人的“相应”与“不应”，各种微生物在微生态系统中“当位”，人与微生物“相应”，是“正气”（此状态对应了微生态的菌群正常）；微生态失调是微生物种群在微生态系统中“失位”（此状态对应了微生态学所指的菌群失调），人与微生物“不应”，是“邪气”。

　　在微生态平衡的情况下，微生态系统的各个层次都具有“自净”机制，这也是机体“正气”的重要内容。有益菌具有生态优势，它在生态区形成一层生物膜，起着占位性保护作用，与人体免疫系统配合，产生一种特殊的生物和生化环境，抗御和排除外籍菌，成为一道御邪的生物屏障。

　　国内外医药学学者在研究中医药中发现，许多中药不是直接抑制和杀灭病原菌的，而是通过调整微生态系统而起作用，我国微生态学创始人魏曦教授所言：“微生态学很可能成为打开中医奥秘大门的一把钥匙。”

　　水苏糖是一种理想的的微生态调节剂。它不仅能起到平衡微生态的作用，还可提高机体的免疫机能，从而达到调整阴阳，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者举之，有余者折之，不足者补之”的效应，具有“已病治病，未病防病，无病强身”的显著特点。