小麦苗属禾本科植物，种子入水轻浮瘦粒者为浮小麦。小麦味甘、性微寒，入心、脾、肝经。小麦草是含一百四十多种营养的超级食物。小麦草在所有绿色植物中，是富含最佳活性酵素、矿物质、维他命、叶绿素、纤维、及人体必需之氨基酸及微量元素的天然食物。人体需要丰富的营养素来使血液做最佳的循环，而小麦草正可提供这些营养。小麦草中叶绿素的成份与健康人体中的鲜血成份相似。

　　因此小麦草又被称为“绿色血液”，能提供人体活动所需要的均衡养份。

　　小麦草是成份完全的食物，含有高量的蛋白质，比肉类、蛋类、鱼类还多。SpragueCrampton和Harris的研究报告，分别证明小麦草含有钙、铁、硒、锰、钾、硫、磷、钠、镁、钴和锌等75种矿物质。

　　◎耶鲁大学Burk holder博士说，小麦草是天然维他命，含有ABCE等27种维他命，而且十分丰富。

　　◎小麦草的叶绿素，其化学构造和血红素类似。唯一的差别，是血红素含铁，叶绿素含镁，是最好的一种造血食物和活力恢复剂。

　　◎小麦草含有的维他命A比胡萝卜素丰富六倍，含有的维他命C比柑桔丰富八倍，比牛奶的钙质多五倍，比波菜的铁质多十八倍。

　　小麦草纤维是大肠和结肠的洗刷剂，帮助消化系统清除老废物预防便秘、痔疮和肠癌症。

　   小麦草的功效：

　　著名科学家毕亚谢﹝Dr.Bircher﹞称叶绿素为“浓缩的阳光”，曲此可知，叶绿素和人体健康是息息相关的。小麦草富含的叶绿素成份，对人体的功效，更是不胜枚举。

　　◎叶绿素可以强化心脏的功能，藉此影响到血管、消化系统、子宫、肺脏、平衡血糖。叶绿素就其激发人体体能方面，简直是最佳的饮料。叶绿素在协助人体抵抗致癌物质的功效上，绝对强过其他食物或药品。它能强化细胞的功能、促进伤口愈合去除肝脏及血液中的毒素，并直接中和带有毒性的化学物质。

　　◎维他命A、C及E则是天然的防腐剂，维他命C不仅可以抑制游离基的形成，同时也可以防治止维他命A及E遭到破坏。维他命C对于皮肤、牙齿、牙龈、眼睛、肌肉、关节炎等都有益处。维他命A质，也就是胡萝卜素．它会在适当的时候在肠内转化成维他命A，所以无论摄取多少都不会对人体造成伤害。小麦草同时也是很好的维他B群的来源，其作用在于协助人体将碳水化合物转变成能量，并且有助于神经及消化系统作用。维他命E，它具有抗氧化、维护心脏的健全。

　　◎矿物质有维持体内新陈代谢正常的作用，尤其是在维持血液酸碱值﹝PH值﹞更是重要。不论是红血球的形成，或是将氧自肺部送到各细胞，铁质都扮演着极重要的角色。钠会协助人体消化及排泄体内的废料，并使体液保持稳定、平衡的状态。钾的作用在于平衡体内各种矿物质的分布、维持体重的恒定、使肌肉保持在健康的状态，并能紧缩皮肤。镁可使肌肉维持在良好的状态、维护肠部的健康并有助于排泄的顺畅。硒已经被证实具有抗癌的功能、锌则对头发的生长、肝脏功能以及蛋白质的合成等具有相当的影响

　    小麦草食谱：

　　小麦草苜蓿芽汁：小麦草30cc、苜蓿芽汁150cc。调味以鲜苹果、香菜、萝卜婴汁混合即可饮用。

　　小麦草野菜汁：野菜汁﹝一至二种﹞100cc。调味以凤梨、苹果、柳橙汁混合即可饮用。

　　小麦草芽菜汁：小麦草30cc、综合芽菜汁﹝曹蒨芽、绿豆芽、萝卜婴、碗豆苗、葵花苗选三至四种﹞200cc调味以鲜困汁、蜂蜜、糖蜜混合即可饮用。