胚芽是小麦生命的根源，是小麦种籽的精华，是小麦中营养价值最高的部分。内含丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、锌、硒、铬等矿物质元素以及全部8种人体必需的氨基酸。50g小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋，VB1含量相当于1个人1天VB1需求量的3.5倍。 小麦胚芽中还含有丰富的维生素E、维生素B族、植物性蛋白质、不饱和脂肪酸及大量的食物纤维。

　　200公斤的优质小麦只能提取280克的小麦胚芽。小麦胚芽是纯天然的高营养食品，具有如下特点：

　　1、小麦胚芽含有的蛋白质高达29％，是猪肉、牛肉、鸡肉蛋白质的1.5倍以上。蛋白质是人体细胞的重要成份，是生命的物质基础。

　　2、小麦胚芽所含脂肪中绝大多数是不饱和脂肪酸，约占脂肪含量的78％，对促进人体胆固醇的排泄，降低血脂，降低血粘，保持体内环境稳定起着重要的作用。

　　3、小麦胚芽中核酸含量达3％，核酸与生命有着密切的内在联系，核酸控制着蛋白质的合成，所以被称为"生命之本"。补充核酸可以修复受损细胞，能够提高正常细胞的再生分裂能力，促进新陈代谢正常进行，延缓机体衰老。

　　4、小麦胚芽富含维生素E，每100克胚芽中含有3.3毫克VE，生物活性强，优于合成的VE。VE被誉为返老还童的维生素，有很强的抗氧化作用，能使细胞膜免受自由基氧化的损害，防止动脉粥样硬化，减少老年斑形成。小麦胚芽还有丰富的B族维生素，其中VB1，VB2是等量面粉的5～8倍，有益于调节糖代谢，解除疲劳。

　　5、每100克小麦胚芽含有14克膳食纤维，膳食纤维对促进肠道蠕动，调理消化功能，帮助肠内容物排空，通便排毒，对预防糖尿病，抑制大肠癌起着良好的作用。

　　6、小麦胚芽中含有多种人体必需的微量元素，其中钙、硒、锌、铁、铬含量都很高，还有18种以上氨基酸，其中必需氨基酸含量占总氨基酸的34％，营养价值可与鸡蛋白相媲美。