性味：甘、温、无毒。归脾、胃经。

　　功效：健脾消食，活血化瘀。

　　主治：赤白痢疾，胃有积滞，胃寒饱胀，妇女血气痛， 产后恶露不绝。

　　红曲,是以质优的粳米（“粳”音同“精”，是中国南方人的主食。粳米粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。）为原料，经红曲霉菌(Monascus)发酵而成的代谢物。

　　由于发酵后的粳米，自然产生红色素，使其呈深红色，所以自古以来称之丹麴或红麴（现称红曲Hongqu 或红曲米Red Yeast Rice）。

　　红曲在《摘元方》里被称为“赤曲”，《药材资料汇编》里被称为“红米”，《上海市饮片炮制规范》里则称之“福曲”。明代李时珍在《本草纲目》中对红曲有详尽的记载，甚为推崇。

　　据历史记载，早在1800多年前，红曲就已经成为人们日常食物与医疗的一部分。但是由于当时科技不甚发达，红曲菌的培养和生产技术不易掌控，而红曲菌的生长速度又比其他霉菌缓慢，培育过程稍有不慎就很容易被繁殖迅速的其他杂菌污染，不易制出具有疗效的红曲,所以在传统中医的使用上，它们一直未被重用。

　　红曲的制作和所用的菌种，培养过程中的堆积、摊开技巧，培养环境的酸度、温度、湿度的控制等条件，都是非常的关键性。通过不同的菌种和培养条件，人们可以培养出各种不同功用的红曲,譬如生产量最大的酒醋红曲如浙江金华红曲酒,台湾红露酒、福建老醋、永春红曲醋等,食品红曲如绍兴腐乳、红曲酱油等,其次是色素红曲如潮汕祭品。产量最少而难度最高的则是医用红曲.