鹿茸市场战犹酣　我国面临新挑战 

　　当一些人抱着鹿茸大做"皇帝女儿不愁嫁"的发财梦时，他们没有想到，我国茸鹿产业正面临着严峻的挑战。专家指出，如果不及时采取得力措施，挑战将变成危机，很有可能使我国养鹿业第三次走入低谷，甚至自此再难复苏。有史为鉴，建国后我国养鹿业就因鹿茸难卖出现过１９６４－１９６６年及１９８１－１９８７年的两次大低谷，那时养鹿者举步维艰损失惨重，鹿场下马、改养家畜者举目可见。所以一定要居安思危，切勿盲目乐观。 

　　世界鹿业的主产品是鹿茸和鹿肉。鹿茸的传统消费对象是东方人，其国际贸易中心在香港，最大消费市场是韩国，其次是中国、日本、东南亚市场。目前虽然群雄逐"鹿"，但国际鹿茸市场主要还是新西兰、前苏联和中国三个出口大国之间的竞争。中国农业科学院特产研究所郑兴涛等专家认为，这"三强"各有所长，其优势和竞争能力如下： 

　　新西兰的电围栏方式驯养和驯养赤鹿的规模，鹿肉和副产品的生产，在肉茸、疾病方面的研究水平和在国际专业会议活动方面，居明显优势； 

　　前苏联在驯养马鹿和驯鹿及其规模，马鹿茸品质，驯鹿的肉茸生产与出口，马鹿养殖业的集约化生产、半散放饲养方式、生产有统一管理规划、统一的饲养标准及先进的鹿茸加工设备和加工规程方面，独占鳌头；中国在梅花鹿饲养及花鹿茸的数量、规模和品质，在马鹿茸生产和在国际市 场上的销量、销价，梅花鹿和马鹿的育种、杂交优势利用和营养需要的研究等方面，居国际领先水平。 

　　鹿茸市场战犹酣，新老养鹿国都对我国构成威胁。我国养鹿总量不超过５０万头，而新西兰、澳大利亚两国养鹿就超过２００万头，新西兰鹿茸已占领韩国鹿茸市场的６０％以上。除养鹿业后起之秀外，十年前因受切尔诺贝利核电站泄漏事件影响一度停止出口鹿茸的老牌养鹿大国前苏联，养鹿业已开始复苏，俄罗斯、哈萨克斯坦所产马鹿茸重返国际市场，驯鹿茸也开始大量出口。俄罗斯驯鹿茸年产量达几十吨，其产地价格仅相当于每公斤人民币４００多元，只有我国梅花鹿三等茸价格的七分之一至八分之一，颇具竞争力。受韩国鹿茸进口多元化影响，我国鹿茸市场占有率不断下降，"一统天下"已成南柯一梦，能保证"三分天下有其一"就算万幸了。 

　　"防线往往容易从内部攻破"。从我国养鹿业本身情况看，由于受国内物价上涨因素影响，养鹿成本大大提高，花鹿茸、马鹿茸在国际市场上都大幅度涨价，削弱了我国鹿的竞争力。另一方面，国内一些鹿场特别是个体户"萝卜快了不洗泥"，利用鹿茸走俏机会，有意延长鹿茸生产时间，致使骨化程度加大质量不佳，甚至在出口鹿茸内掺杂使假，如灌水银、钉铁钉等。还有的鹿场不重视加工，使本来质量上乘的鲜茸加工后上含血不足或出现臭茸，导致外销售价较低。长此以往，必然影响中国鹿茸在国际市场的信誉。 

　　价值规律这只"看不见的手"在茸鹿业发展中最终起着决定性作用。"物极则必反"，有专家认为，目前的鹿茸高价是扭曲和不正常的，不会长久，所以鹿茸价格下跌应是正常的。中国农科院特产所所长廉浩哲认为，一只鹿年饲养需成本与养牛差不了太多，而利润相差悬殊，这种状况是不正常的，也不会长久。他告诫养鹿业不要追求暴利。特产所动物研究室主任佟　人指出，特种经济动物的养殖只有其市场价格同其所故有的价值相符，这种动物才是适销对路、具有开发前景的；如果其商品价值过高、与实际价值背离过远，其垮台得必然越快，失败得会越惨。吉林省特产局局长张才认为，"物以稀为贵"，鹿业再盲目发展下去就会导致价格下跌，甚出现前几年吉林人参业那种由于过剩导致的大滑坡惨象。 

　　振兴茸鹿业　科研是关键 

　　市场竞争优胜劣汰，在激烈的国际竞争中，我国鹿业怎样才能占稳脚跟、保持优势，进而使其发展腾飞，成为富国裕民一大产业呢？"科技是第一生产力"，专家认为，要振兴我国鹿业，必须首先加大对鹿业科研的投入，采取基础科学、应用科学、技术开发全面协同发展的方针，以科技升级推动鹿业升级。茸鹿育种专家郑兴涛认为，目前在鹿业科研存在的主要问题，一是重应用轻理论，重生产轻实践；二是经费少，立项难，研究条件差；三是研究人员缺乏，年轻的科研人员队伍不稳定；四是还存在一些研究空白点，鹿茸及鹿副产品的药理、药化研究也亟待深入。 

　　长春中医学院药学博士王本祥也抱怨说："鹿茸的药理药化研究还远远不够，但鹿茸价格这么高我们买不起，使研究受到影响。想和鹿场合作研究吧，找了好多家鹿场，但场长们只顾眼前利益不愿提供鹿茸。我们没有办法，只好千方百计自筹资金买鹿茸，或者不得已与国外进行合作研究。"这位刚从新西兰讲学回来的鹿茸研究专家介绍说，新西兰之所以在短短２０几年就成为世界头号养鹿大国，是和政府对科技的重视支持分不开的，仅１９９２年政府给其农业研究中心就鹿茸活性成份分析一项的投资，就折合人民币３２０万元。鹿人工授精等技术由农业科研部门几乎无偿地提供给养鹿农场主。新西兰准备与王本祥领导的实验室开展合作，以进一步加快其鹿业科研步伐。 

　　专家们呼吁，应尽快建立全国养鹿业"中心实验室"和"中心实验基地"， 除生产中急需的一般性技术外，大力开展高新技术研究。研究重点是：胚胎移植技术、生物工程技术、鹿茸及其副产品的深加工技术，深入开展鹿主副产品药理作用研究，加快研制开发鹿产品的保健品、保健食品和深加工系列产品；加强马鹿品种、品系和茸肉兼用型鹿选育，开展马鹿营养需要、繁殖规律、疑难病研究。 

　　茸肉要兼用　产品深加工 

　　多年以来，我国养鹿的目的主要为产茸，而鹿茸在国际市场一直是处于卖原料状态。专家指出，今后我国应调整鹿业发展方向，变单一茸用为茸肉兼用，以缓解市场鹿茸价格变化所带来的损失，并适应国际上对鹿产品的多种需求。与此同时，要进行鹿产品系列开发和深加工，延长鹿的产业链，提高鹿业经济效益。 

　　国际养鹿界人士也普遍认为，只有生产多项产品，养鹿业才更有前途。新西兰、加拿大、前苏联等养鹿国都是生产鹿肉和鹿茸并重，新西兰鹿肉和鹿茸收入分别占其鹿业总收入的七成和三成。鹿肉营养丰富，风味独特，又是低脂肪、低胆固醇、高蛋白质肉类，深受人们欢迎，国际市场供不应求。实行肉茸并重不仅可降低鹿茸成本，而且有较强的应变和竞争能力，我国应在维护鹿茸出口声誉的同时，积极开发鹿肉生产，发展鹿肉出口贸易。随着人民生活水平的提高，国内鹿肉的需求量也会越来越大。 

　　发展茸肉兼用关键是培养出兼用型新鹿种。我国茸鹿资源丰富，在这方面很有优势，可将体型大而产茸较低的东北马鹿与体型小但产茸量高的新疆马鹿杂交，得到一种鹿茸产量和出肉率都很高的兼用鹿种。农科院特产所专家多年前就提出了这个研究课题，但至今仍未成为现实。他们呼吁，现在到了必须重视、解决这个问题的时候了。 

　　我国虽然开发鹿茸及副产品历史悠久，但多年来在鹿产品加工上层次太低，开发远远不够。记者多次走进长春市和其它地方一些参茸店，都发现鹿产品除鹿茸、鹿鞭之外，就是寥寥几种茸片，也只是加工方法不同，如厚茸片、薄茸片、带血茸片、不带血茸片。吉林省特产局局长张才说，作为养鹿大省，吉林至今都没有一个真正叫得响的鹿业深加工产品。 

　　专家认为，为改变这种状况，需要农业、医药、外贸、轻工等部门与大专院校、科研单位密切协作，共同攻关，大力开展鹿茸深加工研究，向深度、广度的综合利用和系列化、多样化方向发展。鹿的全身是宝，无论在医疗保健还是生活上，鹿茸及其他鹿产品的开发应用前景都是非常广阔的。 

　　加强宏观调控　扶持我国鹿业 

　　全国养鹿业目前基本上处于自发和无序状态，缺少总体规模和制约机制，存在一定的盲目性。养鹿现状怎样、养鹿头数多少，竟然没有一个政府部门能说清楚。象养鹿业这种高投入高产出又高风险的特产业，不应完全由市场调节，应有一定的计划性和宏观调控措施。鹿业界人士呼吁，作为特种经济动物养殖业"重中之重"的养鹿业，国家应给予以充分和高度重视。 　　aa全国养鹿业应统一归口给农业部主管，并对养鹿情况做一次全面调查，摸清底数，制定出总体发展规划进行宏观指导。要将养鹿的规模控制在一个适当的水平上，在提高单产增加总产、调整品种上下功夫。要科学规划鹿品种布局，根据我国鹿资源的自然分布，东北以梅花鹿为主建立生产群，新疆以马鹿为主建立生产群，其它地区适当发展适合当地自然条件的鹿种，形成鹿产品生产能力。 

　　国家和有关省区应将鹿良种繁育研究和基地建设给以大力支持和资助，采取人工授精技术快繁快育，为各地生产场提供优良鹿种，以提高我国鹿群整体素质。有关部门还应在一定时间内对生产高质量鹿产品的创汇企业、鹿业高精尖技术开发等给以政策性补贴，以扶持我国鹿业在国际竞争中立于不败之地。 

　　要建立和完善养鹿专业服务体系，如成立养鹿专业协会、联合会、鹿业集团等组织，赋予相应的权力，制定养鹿业主副产品统一的质量标准，强化行业管理，实行对企业及其产品的监督检查，向企业提供产前、产中、产后服务，特别是推进饲养和加工新技术，以提高鹿茸、鹿肉产量和质量，降低成本。 

　　中国鹿茸市场："狼来了"？ 

　　多年以来，我国养鹿业产品市场主要在外，优质鹿茸全部出口，只有少量低档茸才供国内"消化"。专家指出，今后我国在开拓鹿茸和其它鹿产品市场方面，应实行两条腿走路的战略，即在稳住国际市场的同时，大力开发国内消费市场。 　　 

　　近年来，随着养鹿业的迅速发展和人民生活水平的提高，过去只供高官显贵享用的鹿茸和其他鹿副产品及制品，也开始进入一些高收入家庭的生活。据了解，我国每年用于医药保健品生产，以及浙江、福建、广东、广西、海南等地消费的鹿茸片，数量约有３０吨。随着人们消费层次的提高和对医疗保健的日益重视，将给鹿产品和制品提供越来越大的消费市场。当然，开拓国内消费市场还需要加大宣传力度，相对于同是"东北三宝"的人参来说，鹿茸被人们认识的程度远远不够，很多人不会也不习惯于吃鹿茸。只要人们充分认识了茸鹿，而且又开发出吃起来方便的鹿产品和制品，国内市场特别是沿海经济发达地区的消费潜力还是很大的。 

　　在这方面韩国就是个例证。过去，韩国鹿茸消费也不太多，但随着其经济的腾飞，民众对保健品包括鹿茸、人参等消费量日益增加。韩国一共才几千万人口，但几乎家家户户吃鹿茸，现在每年要吃掉鹿茸一百多吨。他们每年春秋冬三季都要进补鹿茸，每季进补持续一个月左右。 

　　近年来国内外越来越多的人认识到，中国将成为世界上最大的鹿产品消费市场，新西兰鹿界专家就说过："中国人是新西兰鹿茸最有潜力的消费者。"这不能不引起我们的深思。实际上，新西兰、前苏联等国的鹿茸，已通过正式和走私的渠道较多地进入了我国，目前长江以南所用鹿茸很大一部分就是新西兰鹿茸。 　　 

　　此外，俄罗斯的马鹿茸、驯鹿茸也通过东北、新疆进入我国，有的被转手销往韩国等地，有的则销到我国南方。据王本祥教授介绍，新西兰赤鹿只收质量最好的三杈茸，其鹿茸主要出口到香港，之后有大约６０％销往我国大陆，４０％左右销往韩国和台湾省。 

　　国外鹿茸"大兵压境"对我国究竟意味着什么？对此看法不尽一致。一种观点认为：外国鹿茸大量涌进我国市场将对国内茸鹿产业带来严重打击，甚至有人惊呼"狼来了"，主张禁止外国鹿茸进口，以保护本国鹿业。 

　　据了解，国外大都以围栏放牧方式养鹿，科学化管理和集约化生产水平都很高，其生产成本比我国低得多，而且还以生产鹿肉等多项经营为主。他们即使低价出售鹿茸，仍可获得较高的利润。新西兰赤鹿茸的生产成本只相当于我国马鹿茸价格的三分之一，销售价也只相当于国产茸价的一半，其外观质量和我国马鹿茸差不太多，在我国市场很有竞争力。所以外国鹿茸大量涌入我国市场，势必对我国鹿业带来严重压力。 

　　而另一种观点是：国外鹿茸大量进来，将使国内市场过高的鹿茸价格降下来，这将刺激国内鹿茸消费，有利于提高国民身体素质。 

　　长春中医学院新药开发中心主任王本祥说，国内鹿茸持续高价，虽说对生产者有利，但也是暂时的，因为我国毕竟是发展中国家，鹿茸价格太高会抑制消费，妨碍中药生产和销售，阻碍进行鹿茸深层次的研究，最终必将影响到养鹿业发展。他举例说，去年他们曾研制成一个治老年性痴呆的药方，本来里面鹿茸含量是３００克，但因鹿茸价格太高，药厂怕造成药品成本太高卖不动，所以要求减到３０克，而这样做，该药的疗效必然要打折扣。王本祥强烈呼吁：打开市场，让国外鹿茸更多地进来，以抑制国内市场不正常的鹿茸价格，以利于广大消费者。记者认为，不管人们主观愿望如何，经济规律不可违抗。随着世界经济全球化和中国迟早加入世界贸易组织，质优价廉的外国鹿茸乃至鹿副产品大量进入中国的趋势是不可逆转的。所以我国茸鹿业要正视现实，居安思危，在降低成本和提高单产及质量上下功夫，尽快抢占和赢得我们自己这个大有潜力的消费市场。