引　子 

　　说起鹿来，很多人油然而生崇敬、神秘之感。的确，鹿在我国古代一直与长寿、吉祥联系在一起。在传统的年画中，仙山圣地总是有很多鹿在徜徉；老寿星还常常骑着神鹿周游天下。"关东山，三件宝：人参、貂皮、鹿茸角"，更是早为众人所知的一句民谚。在西方的传说中，圣诞老人也是坐着驯鹿拉的车，把大包小裹的礼物带给纯洁可爱的孩子们。 

　　其实，从生物学上说，鹿是很普通很温顺的食草反刍动物，其基本生物学特性与牛、羊等家畜无异。牛羊能吃的饲料鹿都能吃，牛羊不能吃的枝叶鹿最爱吃。所以鹿能广泛地利用农副产物，如玉米秸杆、大豆荚皮、各种秧蔓，以及各种山野草木，精饲料如玉米、豆饼只是个补充。鹿又有自己的特点，其防卫性、群居性和可塑性很强。鹿是单胎动物，繁殖周期较长。母鹿一般生后第三年配种第四年产仔；公鹿生后第三年所产鹿茸能与饲料费相抵。所以养鹿是见效慢的产业，但一旦见效就可利用十几年，养鹿发财源于此。 

　　世界上共有４０多种鹿，我国有十五六种。鹿科动物中除獐无角、驯鹿公母都有角外，其他鹿种只有公鹿有角。一般将茸角有药用价值的鹿称为茸用鹿或茸鹿。我国是驯养茸鹿比较先进的国家，其中东北梅花鹿、双阳梅花鹿、天山马鹿和塔里木马鹿闻名于世。 

　　明代大医学家李时珍在《本草纲目》中称：鹿的全身是宝，其茸、角、齿、骨、肉、髓、脑、精、血、肾、胆、皮、粪、胎均可入药。尤其是取自雄鹿的尚未骨化的幼角即鹿茸，更是名贵药品和滋补保健珍品。我国是世界上利用鹿茸治病最早的国家，古典医籍《神农百草经》就记载着鹿茸"味甘、性温，主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，生齿不老"。根据历代中医临床实践经验，鹿茸能温肾壮阳，生精益血，强筋补髓，主治虚劳羸瘦、血虚眩晕、腰膝酸痛、阳萎滑精和虚寒血崩。大量研究证明，鹿茸含有多种生物活性物质，能促进机体的生长发育和新陈代谢，增强机体的免疫功能，对神经系统、心血系统有良好的调节作用，有助于恢复和保持机体健康。鹿茸是良好的全身强壮剂，目前国内外主要用于全身衰弱、年老或久病体虚，或病后恢复期。 

　　被誉为"东方仙兽"的梅花鹿，在我国人工饲养已有２００年历史。大量史料证实：地处长白山余脉的吉林省东丰县是我国人工驯养梅花鹿最早的地方。清太祖爱新觉罗·奴儿哈赤早在１７世纪初就在东丰设"盛京围场"，后来这里成为向朝廷进贡活梅花鹿和鹿制品的基地。嘉庆元年即公元１７９６年，一些猎户为纳贡计，开始由猎捕梅花鹿转为人工驯养，我国茸鹿养殖业从此发端。后来光绪皇帝赐名东丰县"皇家鹿苑"，并拨专款支持人工鹿场建设。建国以来，这个县一直保持着国营鹿茸单产和出口量全国第一的纪录。这里出产的"马记鹿茸"以表皮不破、茸毛不倒、原型原色、嘴头饱满、粗大肥壮嫩而出名，多年来作为国家免检的优质鹿茸畅销国外，并获得了国内同类产品首例商标权。已故的爱新觉罗·溥杰先生１９９２年曾为东丰县题词"神州鹿苑"。身居海外的张学良将军去年欣然挥毫，写下"中国梅花鹿之乡"条幅赠给东丰。 

　　茸鹿养殖业，异军突起的"特种兵" 

　　近十年来，我国养鹿业发展迅速，成为特种经济动物养殖业中发展最快的"特种兵"。目前全国"养鹿热"方兴未艾，马鹿和优良品系、品种的梅花鹿种源供不应求，一些地方出现了国营、集体、个体争先办鹿场的局面。 

　　我国驯养的鹿种主要有马鹿、梅花鹿、水鹿、白唇鹿、驯鹿、坡鹿、麋鹿等，但以马鹿和梅花鹿数量为最多。据中国农业科学院特产研究所郑兴涛副研究员最新估算，全国现养茸鹿约４７万多头，主要产地有东北、新疆、内蒙、青海、山西、台湾等省区。全国年产鹿茸近百吨，其中马鹿茸３０多吨、梅花鹿茸５５吨、其他鹿茸约５吨。东北地区的茸鹿饲养在全国占重要位置。吉林省现存栏梅花鹿约１１万头，占全国的大半；年产鹿茸９０万两（４５吨），产值超过一亿元。 

　　在东北和新疆等地，马鹿饲养也已形成规模。据统计，近２０年，我国马鹿茸价格提高了７倍，出口量增长２０倍，产值增长１００倍。 

　　国际国内市场的旺盛需求带来的高额利润是养鹿升温的主要原因。１９８８年以来，国际鹿茸市场形势看好，价格持续坚挺。据统计，１９９５年与１９８６年鹿茸销价相比，马鹿茸（一、二等）由每公斤８４０元上涨到４６００－５２００元；梅花鹿三杈茸（一、二等）由８６０元上涨到３９００元左右，二杠茸由１３６０元上涨到７０００－７５００元。目前，鹿茸最大消费市场韩国每年进口优质鹿茸多达百余吨（其中马鹿茸占七成以上），我国每年出口４０吨左右，约占三分之一。日本、泰国、印尼、马来西亚、菲律宾、新加坡等国主要进口花鹿茸，每年需求量约３０吨，基本是我国提供。另外，国内制药和保健行业以及福建、浙江、广东、广西、海南等省对鹿茸片的需求，每年可"消化"３０吨左右低档花鹿茸（也含少量马鹿茸）。 

　　由于养鹿效益远远超过家畜，专家认为，不管是农区还是山区半山区、草原地区，只要饲草比较丰富，粗饲料来源比较容易解决，就适合发展养鹿业，应把养鹿作为草食动物的首选品种。据了解，养鹿除一次性投入较大以外，年饲养成本和养牛差不多，但产值却是牛的几倍。如吉林省养一头鹿平均年饲养成本是６００－７００元，而个体户的饲养成本更低，约为３００－４００元。而一付茸最低价格也得二千元。当然，养鹿业也伴随着较高风险，鹿因运输不当和疾病引起死亡、种鹿价格高等也带来一定风险，如去年河北省某鹿场在东北引进种公鹿６１只就因运输不当死亡３２只。但只要加强科学管理，按照鹿的习性办事，掌握相应的技术，这些风险是不难克服的。 

　　鹿业渐成全球性产业　 

　　９０年代以来，受养鹿业高额利润吸引，在世界范围内掀起了一股养鹿热，大规模养鹿的国家已由原来的中国、苏联等十几个扩大到几十个。在一些畜牧业发达的国家，养鹿业甚至有取代牛羊饲养业之势。一些专家认为，鹿业正在成为一项全球性产业。 

　　南太平洋岛国新西兰仅用二十多年时间就发展成为世界最大养鹿国，现养赤鹿１６０万头以上，其鹿肉出口占世界鹿肉贸易量的９５％，主要销往欧洲、日本、东南亚等３０多个国家。新西兰气候温暖草场长青，实行集约化现代化的半野生放养形式，生产成本很低。受国际市场鹿茸高价的影响，新西兰近年来改变单纯出口鹿肉的做法，现一跃成为鹿茸最大出口国，鹿茸收入已占其鹿业总收入的近三成。澳大利亚也开始引入马鹿和梅花鹿驯养，因其有优越的自然条件和雄厚的畜牧业基础，其养鹿业不久将同邻国新西兰一样迅猛发展。 　　 

　　前苏联是世界养鹿比较发达的国家，产品以鹿茸为主，其马鹿茸素以粗壮肥嫩、质量上乘控制着国际市场价格。主产地阿尔泰自治州饲养马鹿约２万头，梅花鹿近万头，每年出口优质马鹿茸约１８吨。各鹿场均以围栏牧养，生产水平较高，经济效益显著。 

　　欧洲的西班牙养鹿历史悠久并有少量鹿茸出口。挪威、芬兰、丹麦三国每年都猎获１００多万头马鹿，饲养驯鹿７０多万头，并出口鹿肉。瑞典政府则采取补助方法鼓励居民养鹿，鹿业生产发展很快，现存栏赤鹿和扁角鹿１０万头以上。养鹿较多的国家还有英国、奥地利、德国等。 

　　北美洲拥有丰富的野生鹿类资源，近年来养鹿业发展较快。加拿大从７０年代后期开始饲养鹿科动物中体形最大的美洲马鹿，现年产生鹿茸３５吨，主要出口韩国、香港。近年来他们聘请中国鹿茸加工技师，在当地将生鹿茸干制、切片、整枝装盒然后出口，提高了经济效益。还有一些人将鹿茸干制成粉与人参粉混合，装入胶囊，作为绿色食品在北美上市。 

　　亚洲除我国外，日本养鹿业发展最快。它于１９８４年开始饲养马鹿、驯鹿、黑鹿等，目的是获取鹿茸、肉、皮、角和血液。近年来日本频繁派团来我国取经学艺，并声扬新西兰养鹿用二十年走过的路他们要用十年完成。日本财力、物力雄厚，现代化生产水平很高，预计不久将跃为养鹿大国。