在我国人民的传统风俗中，鹿是人们敬仰的"神物"，是长寿的象征。祖国医学也认为鹿得天地之阳最全，助肾阳而温通督脉，备受人们厚爱。 

　　雄鹿新生的幼角，骨质尚未硬化，内部富有血液，外部密生茸毛，用触摸，柔而温暖，称为鹿茸。 鹿茸是一种极为名贵的药材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，它和人参一样，自先秦以来，在2000多年的历史中，一直被当做滋补强壮药和治疗多种虚弱性疾病的良药。 

　　梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。东北梅花鹿采收的叫"花鹿茸"，质量最优；东北马鹿采收的叫"东马茸"，品质较优；西北所产的叫"西马茸"，品质较次。鹿茸，是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。梅花鹿、马鹿在生下后8-10月龄的雄性小鹿，额部开始突起，形成长茸基础，2足岁以后，鹿茸分岔，鹿茸以3-6年所生的为佳。 

　　我国产的鹿茸片有两种：血片和粉片，主要是鹿茸切片时的部位不同。血片为鹿茸的顶尖部切下，呈黑褐色，密蜡状，有光泽，质最佳；粉片是从鹿茸的中下部切下，白色或略带黄色。 鹿茸按照采收与加工方法不同，一般把它分为锯茸和砍茸两种。锯茸是在雄鹿三岁时开始。二杠茸每年可采收两次，清明节后40-50天采二杠茸(头茬茸)，采后50-60天采再生茸(三茬茸)。三岔茸每年采一次，约在7月下旬进行。砍茸是对老鹿、病鹿或死鹿的鹿茸连同脑盖骨钮下，亦分二杠、三岔等规格。 

　　如果鹿茸已经骨化的，称为鹿角。鹿角是一味较为普通的药物，社会上有些人误把鹿角当作鹿茸，其功用和价格，与鹿茸是无法比拟的。