硫酸软骨素是提取于动物软骨的黏多糖类物质，在心血管疾病、关节病的防治等方面具有重要的作用，是目前市场上较重要的生化产品。硫酸软骨素目前具有供不应求和继续上升的市场。硫酸软骨素除了作为药品外，大量的是作为改善关节病的补充品，作为健康食品应用，在美国已经风行多年。经过多年的应用，已经证明硫酸软骨素对改善老年退行性关节炎、风湿性关节炎有一定的效果，因此市场仍呈快速上升的势头。仅在美国的消量每年就可达６００吨左右。而中国有１３亿人口，患老年退行性关节病和冠心病的人很多，因此有着硫酸软骨素消费的巨大潜在市场。

　　硫磺软骨素生产工艺有多种，如强碱工艺、稀碱高盐工艺、酶解工艺等。本文介绍一种小规模生产硫酸软骨素的加工工艺。

　　１．浸提

　　将收购的晒干的牛软骨称取重量，倒入搪瓷桶或陶缸内（小试生产可用塑料桶，陶缸即农村贮水缸）加入软骨重量２至３倍、质量浓度为３％的烧碱溶液搅动一会，后移到煤炉上，微微加温并保温使浸提液温度在３０至４０℃，浸提时间为２４小时，以将软骨溶化成水或泡软化为佳。

　　２．酶解

　　浸泡后，不过滤边快速搅动浸泡液，边用１∶１的盐酸液调节其PH值为８．５－９（PH８．８为最好，１∶１盐酸配制方法：５００毫升水加５００毫升浓盐酸）再按照软骨与浸提液的总重量的３‰加入２７０９碱性蛋白酶搅动，（蛋白酶加入前应用水将其先稀释搅匀，水不可用开水）复查PH值，并稳定在PH８．５至９进行加温，加温时忌用铝锅，以不锈钢锅为宜，温度控制在５１℃至５６℃，并在此温度范围内保温７小时，此时经酶解作用，软骨绝大部分已经溶化为水溶液，随后可趁热调节调PH值到６至６．５，然后按溶液与少部分未化开的软骨二者的总重量加入２％的无碘工业盐搅溶后快速大火加热到８０至８６℃，随后保温１０至１５分钟，之后立即用单层２５０至３００目工业滤布趁热进行过滤（因有少量油脂原故，趁热过滤比冷却后过滤速度快些），得滤液备用。随后滤液可趁热调节PH２．５搅３分钟，静置冷却４至５小时后，滤液出现分层，抽出上部液体下部滤渣马槽式过滤；为提高过滤速度，可将下部滤渣加热至７０至７５℃再过滤。合并滤液备用。（注：调节PH２．５目的是去除酸性蛋白物，又因软骨素为一定粘稠性物品，故此步过滤速度较慢；过滤采用２至３层细棉布进行过滤），后再将滤液用１０％－１５％烧碱溶液复调至PH６．５备用。

　　３．沉淀

　　将滤液中加入８０度以上的乙醇充分搅动２至３分钟，用酒精计测，使溶液中乙醇达６０度，沉淀静置２４小时，抽吸上层乙醇液回收再用，下层的沉淀物用双层细棉布过滤并用布袋吊干乙醇液，以不滴水为准。双层棉布在过滤截留沉淀物之前，应用乙醇打湿一下，可使沉淀物中软骨素不流失到滤液中去，滤液可回收酒精不可弃之。

　　４．脱色氧化

　　将沉淀物加５至８倍量浓度２％的稀盐水，搅拌几分钟至沉淀的完全溶解，１∶１盐酸液调溶液PH值为２．６，搅动３分钟，静置４小时，抽上层液，下部渣子马槽式过滤，收集滤液与上层液合并备用。将滤液PH值调至１１至１２，并按滤液的重量加入０．０２倍的食盐搅匀，食盐可选用民用精盐，但需在空气中敞口放２至３天，以使盐中碘挥发掉。随后再加入０．０３倍的双氧水搅动２分钟，放置２４至４８小时进行脱色，其间PH值仍控制在１１至１２。脱色氧化时，不可加盖密封，目的让双氧水慢慢挥发完。PH值在脱色氧化前２小时内呈下降态势，故因多复杂复调，PH下降了应用１０％－１５％烧碱溶液调节，２小时后PH值基本稳定，但仍要勤测试。滤液脱色好的标准是，放置２４小时后，用肉眼观察上层清液呈淡淡的乳白色；反之则继续静置脱色。

　　５．二次沉淀

　　脱色氧化完以后，用４至６层棉布精细过滤，留滤液，弃渣子。滤液调止PH２．５搅动２分钟静放４０分钟，细过滤之，目的是去除酸性蛋白质。滤液再调至PH６．５，加入８０度以上的乙醇达６５至７０度，搅动２分钟，加盖密封静置沉淀２４小时，随后抽出上层乙醇液，再加入９５度的乙醇，用量是下部湿品软骨素体积的３至５倍，不少于３倍，复沉２４小时。

　　６．脱水、烘干

　　抽出上部酒精，加入３至５倍体积５５至６０℃的温热的９５度乙醇，沉洗兼脱水。时间约１２小时即可。９５度乙醇一定要水溶加热，不可直接加热，防起火。随后再重复此步骤一次（也可用丙酮脱水）。抽出上层乙醇液，下层湿品软骨素用工业滤纸或５００目工业滤布，吊沥干乙醇液，将湿软骨素倒入干净的不锈钢盘内，于６５℃以下烘干之，烘干温度不可超过７０℃，以防损坏产品。可采用冬季取暖器烘干，烘干时取暖器放在不锈钢盘的下方为好；当产品数量较大较多烘干可购买小型烘干机，总之烘干以电热烘为好，掌握好烘干温度，烘干中经常翻捣动软骨素；烘至产品干燥，手摸之下不粘手，闻不到任何酒精气味为宜，烘干时间约为１至３小时。本产品切不可采用石灰缸吊干燥。烘干好的产品放入无毒食品塑料袋内，密封保存，不可受潮。