寿宁地形复杂，小气候发育明显，四季分明，气温日较差大，为花菇生产提供得天独厚的自然环境。寿宁植菇历史悠久，明朝时就有许多农民深入闽西、浙江和江西等深山老林，种植断木香菇，积累了丰富的植菇经验。寿宁县因势利导，引进袋装香菇种植，几经摸索，几经改造，获得巨大成功，通过技术调控，使原来偶见的花菇出现大面积生产，打开了中国香菇生产的新纪元。近几年，寿宁花菇发展十分迅速，种植规模都稳定在8000万袋左右，年产花菇4万吨，产值4亿元。花菇是寿宁县最重要支柱产业之一，各乡镇均有种植，其中坑底、大安、清源、鳌阳、南阳、托溪、芹洋、平溪等海拔较高地区，占70%以上。

　　寿宁花菇不仅产量高，而且质量好，以肉厚、朵圆、花美、味香、富含营养，成为香菇王国里的极品，深受中外客商和广大消费者青睐，产品远销日本、东南亚和欧美各国。1995年寿宁“金菊牌”花菇参加全国食用菌产品展示与新技术交流，被推荐为优质产品。国家食用菌协会主席潘遥欣然命笔，题写“福建省寿宁县——中国花菇之乡”条幅相赠，食用菌协会副主席孟凯也题词：“寿宁花菇，一枝独秀”。所以，寿宁有“花菇之乡”称号。

　　一业兴带来百业旺。花菇产业的崛起，产生了巨大的关联效应，带动了寿宁县机械、食品加工、纸箱、塑料、营销、运输、包装、饮食等行业的向前发展，城乡经济出现前所未见的欣欣向荣景象。

　　但种植花菇也产生了占用耕地、消耗木材等问题。为此，寿宁县推出了“花菇层架立体栽培”模式，即利用非花菇生产季节，种植反季节蔬菜，提高土地利用率，收到“棚地种瓜（豆），架上放菇，架顶瓜棚，藤叶遮阴，废粉肥田”的良性生态效果，既缩小了占地空间，又节省了大量遮阴树枝，还增大了食物总量。同时，为进一步缓解菇林矛盾，保持花菇产业的可持续发展，寿宁县正在规划建设10万亩菇茸原料林基地，目前坑底的地源已初见成果。

　　花菇做为寿宁县支柱产业之一，为寿宁县消除贫困建设小康起着重要作用，但市场尚不够稳定，生产和加工技术都有待提高，市场建设和销售渠道还需要一步拓展完善。