20世纪末，科学家在破解基因的秘密的同时，也对存在于生物体内的另一类奇妙物质的研究发生极大的兴趣。这类物质就是生物活性多肽，或称功能肽。

　　科学家已在人体中发现了100多种生物活性多肽，这些多肽具有传递生理信息，调节生理功能的作用，对于人体的神经、消化、生殖、生长、运 动、代谢、循环等系统的正常生理活动的维持非常重要，所有疾病的发生、发展、治疗、康复都与多肽有关系。

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　　 人体多肽物质来源于蛋白质营养，主要是两个方面，一是食物在消化过程中蛋白质产生多肽，被身体吸收，二是体内细胞利用蛋白质的降解物氨基酸直接合成。

　　如果由于营养、消化、疾病等原因，体内多肽物质的缺乏，将会使人体的健康受到影响，例如：免疫能力降低、消化不良、代谢异常、生长发育障碍等等。进而使健康人产生疾病，使病人难以康复。

　　因此，科学家建议，针对身体需求，在满足了人体的基本营养摄入后，适当补充多肽营养，对于健康和疾病康复是大有好处的。

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　　 其实，多肽也不是很特殊的物质，它也是由氨基酸组成，是一种小分子的蛋白质，比如胰岛素，就是一种多肽，再如在日本应用广泛的促进钙吸收的CCP，在欧美风靡一时的促进生长的HGH……。

　　多肽的奇特在于：

　　1、 它有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。

　　2、 它有独特的生理调节功能，胰岛素调节血糖就是一个例子。

　　3、 多肽的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。

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　　 利用食物中的蛋白质，提取各种各样具有不同功能的活性多肽，作为食品的营养添加剂，改造传统食品，开发新的健康食品，这是目前世界上许多的营养学家在研究的课题。在日本，美国和西欧，含有多肽的健康食品层出不穷，例如多肽饮料、多肽儿童午餐，多肽老人套餐，多肽保健饼干等等。

　　在中国，营养学家也在大力推进多肽在食物中的应用，特别是来源于食物蛋白中的多肽，近几年来有许多专著和论文发表，也有一些多肽健康食品问世，可以说，多肽在健康食品中的应用具有无比巨大的商业前景。

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　　 在人们的基本温饱解决以后，大家关注的是健康。对于传统食品行业，竞争异常激烈，现在除了质量和风味外，健康是高举的大旗。“食疗同源”是中国饮食的传统，用健康理念改造传统食品和开发新的食品，对于食品产业来说，是一个巨大的商机。

　　 生物活性多肽以其独特的健康概念，全新的科技内涵，良好的工艺性能，可以帮助您开创一个健康食品新天地。

　　1、 多肽的健康概念可提升产品的档次，有很好的市场卖点

　　2、 多肽的添加量很少，每天用量以克计，成本增加很小

　　3、 多肽的添加，不会影响食品的原有风味和生产工艺

　　4、 多肽来源于动植物蛋白，本身是营养物，因此绝对无毒

　　5、 多肽的结构千变万化，功能多样，可以不断开发新产品

　　 食物中的蛋白质无穷无尽，提取的活性肽亦无穷尽，以下是被确认的部分肽源：

多肽名称	提取原料	主要功能	主要用途
大豆蛋白肽	大豆蛋白	降脂、减肥、恢复疲劳、抗氧化	保健食品、食品添加剂、运动食品
促钙吸收肽（CPP）	牛奶酪蛋白	促进钙的吸收	食品添加剂
白蛋白多肽（AP）	鸡卵清蛋白	提高免疫、调整消化、促进吸收	保健食品、病人康复配餐 可深化为药物
玉米蛋白肽	玉米蛋白	降低血糖、抗氧化	食品添加剂
大米蛋白肽	大米蛋白	降低血压、抗氧化	食品添加剂
血肽素	猪血蛋白	补血	保健食品、食品添加剂
肝肽	猪肝蛋白	护肝、补血	保健食品、食品添加剂
胰肽	猪胰脏蛋白	调整免疫	保健食品、食品添加剂
记忆肽	猪脑蛋白	补脑、促进睡眠、提高记忆	保健食品、食品添加剂
谷胱甘肽	猪脾脏蛋白	调整免疫	保健食品、食品添加剂