西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: “西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是西洋参的特别之处. 其主要作用有: 

　　 1. 强化心肌及增强心脏之活动能力;

　　2. 强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显著功效;

　　3. 对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量;

　　4. 能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效;

　　5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新陈代谢 的作用;

　　6. 能增强体力并对运动员具极大助益;

　　7. 抑制癌细胞生长, 增加免疫功能;

　　8. 助长消化, 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效.

　　西洋参的食用方法:

　　由于西洋参性凉, 没有刺激性和副作用, 是男女老幼四季皆宜的天然健康食品. 其主要食用方法有:

　　1. 原粒及原枝参 - 切成薄片后隔水清炖, 或加其他辅助材料一起炖汤;

　　2. 西洋参茶包 - 用滚水浸泡五分钟则可饮用;

　　3. 其他产品例如参丸, 参粉等 - 按产品说明食用.

　　西洋参与大陆参, 高丽参的区别:

　　西洋参为温性, 凉性, 而大陆参, 高丽参为热性. 因此西洋参不论老少皆宜, 一年四季皆可食用.