总黄酮

　　蜂胶的基本成份是总黄酮（黄酮类物质），中华人民共和国卫生部已经批准总黄酮为蜂胶保健食品的功效成份。总黄酮是人体必需营养素，人体内不能合成，只能从 饮食中摄取，是一类至关重要的激发态活性物质，是生命运动不可或缺的机体生理功能调节剂。 

　　总黄酮以黄酮、黄酮醇、黄烷酮的形式，来源于植物中，是植物代谢次生物。在植物的繁育中，发挥显色作用，具有广泛的生物学活性。 

　　蔬菜、水果、植物药材中大都含有总黄酮。蔬菜中光照充足的部位含量高，如卷心菜外侧叶片的总黄酮含量，超过菜心的十几倍。 

　　水果中果皮总黄酮含量高，大约相当于果肉的几十倍。干红葡萄酒是带皮葡萄汁发酵酿造而成，总黄酮含量一般为10毫克左右/升。而干白葡萄酒是去皮葡萄汁发酵酿造而成，虽然口感优于干红葡萄酒，但总黄酮含量一般只有1毫克左右/升，营养价值相差甚远。 

　　蔬菜中总黄酮含量高的当属大葱，其绿叶部份总黄酮含量最高。但令人遗憾的是，现代人（特别是城市人口），基本不吃大葱。即使偶尔为调节胃口吃一点，也只是吃葱白（地下根茎部份，总黄酮含量很低。）而不吃葱叶。殊不知，蔬菜的精华就在不经意间被扔掉了。 

　　水果中总黄酮含量高的有苹果和葡萄，总黄酮主要集中分布于光照充足的果皮中，果肉中含量很低。可是，现代人（特别是城市人口），吃苹果是一定要削皮的。削掉皮的苹果，失去了果皮（总黄酮）的保护，接触空气后，很快氧化变色，短时间就会变质。 

　　北京说唱艺人，有一段练基本功的绕口令段子：“吃葡萄不吐葡萄皮”几乎尽人皆知。考其语源，竞不知何人何年何月所作。据推测：这个段子，在北京至少传唱了近百年。其语言简炼，富有哲理，耐人寻味。 

　　就葡萄皮富含总黄酮的角度而言，吃葡萄不应该吐葡萄皮。可以相信，当时人们吃葡萄是不吐葡萄皮的。 

　　说到这里，很多朋友一定会问：现在水果种植过程中，是否大量使用了农药化肥，果皮上是否会有污染，不削皮敢吃吗？ 

　　笔者认为：中国政府重视食品安全，大力推行无害化蔬菜水果生产，实行绿色食品，有机食品认证制度。因此，选购经过认证检验的蔬菜水果，不必削皮，只须以清水认真清洗 ，即可放心食用。 

　　市场上出售一种套袋水果，外观漂亮。但是由于套袋遮光，减少了光照，其总黄酮含量也相应降低，营养价值大为逊色。 

　　蜂胶是自然界总黄酮含量最高的天然物质，其含量高出蔬菜、水果、植物药材的几万倍到几百万倍，是专家推荐的天然黄酮补充剂。 

　　蜂胶总黄酮，由30多种黄酮类物质所构成，其中含量较高的有芸香甙、槲皮素、高良姜素、莰菲醇、杨梅酮、松属素、柯因共计八种，习惯称为蜂胶总黄酮的主体黄酮，但其生物学活性有的相对较强，有的相对较弱。专家认为：蜂胶中黄酮醇类结构的黄酮物质，最具活性，而黄酮、黄烷酮类结构的黄酮物质，则相对活性功能较弱。因此，在蜂胶有效成分分离提取和蜂胶保健食品加工生产中，富集高活性黄酮的关键技术，是蜂胶保健食品保健功效的基础。 

　　现代人快节奏的生活方式，造就了洋快餐与方便食品的庞大市场，城市人口中蔬菜水果食用量普遍不足，总黄酮摄入量明显偏低，导致机体生理功能失调，应该引起警惕。 

　　在科学合理的饮食结构基础上，注意多吃新鲜的蔬菜水果，适当补充食用蜂胶保健食品，以保证摄取足够数量的总黄酮。