牛初乳到底有什么作用？记者采访了华南理工大学食品与生物工程学院曹劲松副教授。他说，目前牛初乳已被研究确认的好处至少有以下五个方面：

　　第一，迅速恢复疲劳，增强肌肉的力量。这一条对运动员非常有利，如从事中长跑、跳高跳远、皮划艇等运动。 据称目前正在参加韩日世界杯足球赛的中国国家足球队某著名“国脚”就曾食用牛初乳以改善体质、增强肌肉的力量。由于它是一种天然食品，所以在2000年悉尼奥运会期间召开的国际运动科学研讨会上，有关人士提出并最终确认初乳产品不应在禁用范围。

　　第二，改善胃肠道功能。在胃肠道疾病中，以幽门螺杆菌感染引起的胃溃疡及由隐孢子虫引起的腹泻最为多见，后者几乎无药可治。而初乳由于对这两种病菌有独特的效果而被国外医学界称为“非官方处方药”。晚期的艾滋病患者很多都死于由隐孢子虫引起的长期的水样腹泻，而由于患者免疫系统已彻底瘫痪，任何药物都不能使用，现已证明初乳对这类患者有辅助治疗效果。已发现在天然的牛初乳中含有多种抗体，它们和人体中的致病菌结合后，对于抵抗金黄色葡萄球菌、坏死性肠炎致病菌、幽门螺杆菌、隐孢子虫等感染的效果非常直观。

　　第三，促进伤口愈合。由于生长因子的作用，初乳在促进伤口愈合方面的功效也非常明确。在国外，有人甚至直接将牛初乳涂在伤口上。

　　第四，益于婴幼儿、成长发育中的青少年、免疫力低下者及体弱多病者。牛初乳生长因子和免疫因子产生的功效已经被确认，主要包括对人体生长发育、改善运动性能、提高系统免疫水平等均有很好的促进作用，而其尚未被确认的功效则更多。

　　第四，益于慢性病患者的康复。利用初乳中的提取物和中草药结合，对慢性病人的康复也有不俗功效。对此，国外已有很多研究，近年来国内的一些药厂也开始了这方面研究。因而牛初乳极具作为一种新型康复食品方面的潜力。

　　前些年，注射丙种球蛋白以增强机体免疫力的做法一度甚为流行，这种球蛋白需从血液中提取。后来，这一做法由于人们担心血液的交叉感染而遭到质疑。现在对初乳的研究证实，初乳中所含的蛋白有与丙种球蛋白相近的成分。虽然有些厂家对食用初乳产品后“再也不用打针了”的广告词有些夸张，却说明牛初乳确实是一种具有类似提高免疫力、增强抗病作用的食品。