王 自 贵 

　　中国食品科学技术学会高级会员

　　中国宁夏食品科学技术学会常务理事

　　中国宁夏枸杞协会常务理事

　　中国·宁夏·中宁　755100

　　摘　要：本文从现代免疫学的角度，研究了宁夏枸杞及枸杞多糖，抑制人体炎症、调节免疫系统、提高免疫功能等方面的作用。

　　关键词：宁夏枸杞；枸杞多糖；提高免疫功能。

　　现代医学研究表明，人类免疫力的下降与人类衰老过程相伴而生，因此，科学家认为要提高人体的免疫力，最根本的办法是延缓人体的衰老过程。一般来说，年轻人要比老人免疫力高，人体免疫系统的功能就是抵抗病毒、病菌和癌细胞的侵袭。人们体内的免疫系统从青春期开始即随着年龄的增大而退化，再就是人体内糖的新陈代谢、胆固醇的控制、肾脏清除毒素等各器官组织的功能随年龄的增加也变得越来越差。如果人体的免疫功能得到增强，人就可以少生病，反之，人体就会遭到病毒感染而生病。人体的免疫系统是一个非常复杂的生理机构，随着年龄增加，它不仅急剧衰退，还陷于紊乱之中，失去平衡。提高人体免疫功能最直接的方法，就是食用和补充含有天然增强人体免疫功能的食物。而枸杞则是目前科学家所发现的，增强人体免疫力的最佳食物。

　　一、宁夏枸杞及枸杞多糖对人体免疫系统的作用

　　宁夏枸杞及枸杞多糖（LBP）是一种有效的天然人体免疫功能增强剂。近年来，宁夏枸杞作为一个没有炎症的免疫刺激物显示出了其良好的效果。它已经被发现含有大量生物活性成分，它们能振奋具有天然杀伤力细胞的活力，对白细胞间介素-2、脾细胞IL-2、噬菌细胞和淋巴细胞具有活化作用。

　　宁夏医学院的黎雪如[1]等用免疫学方法研究枸杞子等食品的作用，进行动物实验后发现，宁夏枸杞子、枸杞果柄、枸杞叶和枸杞多糖皆能显著提高巨噬细胞的吞噬功能、血清溶菌酶的活力和血清中抗羊红血球抗体的效价，以及增加脾中抗羊红血球的抗体形成细胞数量。证明它们有免疫促进作用。这与我国传统医学中将枸杞子作为补肾药物使用的机理是一致的。

　　枸杞不同部位及其多糖对免疫功能的影响

　　No.of micea　　Dossb　　Phagocytic percentage　　Phagocytic index　　Lysozyme content　　PFC/106Spleen cells　　GMT

　　Control　　39,36,14,20　　-　　16.19 ±1.82　　0.3±0.04　　54.94±4.41　　56.2±10.9　　101.86

　　L. Fruit　　14,15　　25×5　　40.62±513* *　　0.93±0.18* *　　133.4±9.92* *　　ND　　ND

　　L.Fruit　　18,18,16,16　　25×3　　38.72±3.09* *　　0.8±0.08* *　　75.83±2.05* *　　265.38±11.4* *　　189.9* *

　　Stem of L. fruit　　19,14,15,22　　25×3　　28.96±2.56* *　　0.65±0.14*　　122.81±28.8* *　　71.3±16.04△　　398.9* *

　　L.leaf　　13,13,7,9　　25×3　　35.86±4.50* *　　0.67±0.14*　　82.94±5.79* *　　111.72±36.79△　　806.00* *

　　L. polysaccha-ride　　14,15　　0.125×3　　35.86±4.34* *　　0.76±0.10* *　　76.3±7.84*　　ND　　ND

　　10,10　　0.25×3　　ND　　ND　　ND　　140±32.46△　　226.51* *

　　a. Figures used in phagocytosis, Lysozyme, PFC and antibody titre tests respectively.

　　b. g/kg body weight ×days, given with gestrogavage in five or thtee consecutive days.

　　P value: * ＜0.05; * *＜0.01; △＞0.05.

　　脾脏和胸腺是机体最重要的免疫器官。脾脏是T、B淋巴细胞定居的接受抗原刺激后产生免疫的场所，能清除衰老细胞和微生物等物质，其中的大量T淋巴细胞、B淋巴细胞及巨噬细胞在机体防御和清除功能中有重要作用。胸腺是T淋巴细胞分化成熟的场所，锦州医学院生化教研室的王辉[2]等研究小鼠服用枸杞煎剂后胸腺重量增加，说明枸杞煎剂能促进胸腺细胞的活化增殖分化，促进细胞免疫功能。

　　在宁夏枸杞中，含有高免疫能力的枸杞多糖（LBP），它是天然植物高分子量糖蛋白类，具有明显的天然植物免疫促进作用，是一种人体免疫功能的天然增强剂。经临床证明，枸杞多糖能显著提高巨噬细胞的吞噬功能，吞噬百分率可从16%左右提高到40%左右，可提高血清溶菌酶的活力和血清中抗体的效价，溶菌酶含量平均指数从54.04±10.09增加到265.38±11.40。经50名平常体制较强、白细胞计数在正常值范围内的参试者每天服用枸杞50克，连续服用10天后检测，淋巴细胞转化率从60%左右提高到70%左右，白细胞计数比服用前升高者占75%，平均指数从6446±2311升高到7143±2938。

　　昆明医学院的王玲[3]等在利用枸杞多糖进行免疫调节临床研究后认为：枸杞多糖（LBP）是一种有效的免疫增强剂，在细胞免疫和体液免疫调节中具有重要作用，对肿瘤免疫监视系统的主要细胞--T、CTL、NK和巨噬细胞等均有明显作用，还能促进IL-2、IL的产生以对抗化疗、放疗、免疫和造血抑制的副反应。在抗肿瘤方面，LBP单用也有一定效果，如果与化疗或小剂量CP合用更能增强抗瘤效果。从学术上讲，两种免疫增强剂菌酶合用（如LBP与CP菌苗合用）具有协同作用；从应用上讲，两种免疫剂合用更能避免化疗和放疗的副作用，增强抗癌效果。LBP不仅是一种调节免疫反应的生物反应调节剂（BRM），而且还可能通过NIM网络发挥抗癌作用。

　　二、宁夏枸杞可抑制人体炎症、提高免疫功能

　　宁夏枸杞在提高人体免疫力方面的效果与抵抗人体发炎的效果是相结合的。宁夏枸杞通过提高人体免疫力，即可预防关节炎，又可抑制因免疫疾病而引起的其它炎症的恶化。

　　免疫力和炎症分不开，当人们的年龄越来越大的时候，身体的免疫系统开始衰退并且表现得不稳定，并对其自身的组织发起内攻战。关节炎是这种现象的一个典型例子，它是由于免疫细胞开始攻击关节的软骨而形成的一种与年龄有关的疾病。其他这种"自体免疫的"疾病还还有：红斑狼疮、肌肉萎缩、多发性硬化症和甲状腺炎等。随着人们年龄的增长，免疫系统下降，还会发展出一种炎症 細胞激素的失調(cytokine dysregulation)，即便是人体脾脏和淋巴结不收缩，免疫系统也会产生较多的发炎细胞，同时减少炎症抗体细胞。这就意味着B-细胞的增加和T-细胞的衰弱, 这是一种非常危险的变化。更为重要的是, 随着年龄的增长，Th1 细胞和 Th2 细胞之间的比率戏剧性的变化，抵抗炎症的细胞Th1下降，而引起炎症细胞Th2的水平却增加了。除此之外，在脾脏中，白细胞介素-2的水平下降，CD8 T细胞减少。

　　在北京医学院2003年的一项研究中发现：宁夏枸杞多糖在刺激人体免疫性方面，发挥着保护抗癌细胞和抑制由细菌引起的发炎的作用。

　　在空军医院的一项研究中发现，一种含有宁夏枸杞的中药中，表现出了"重要的抗炎效果"。在测试三只不同的动物时，研究人员发现，根据动物每千克体重分别以0.2克、0.4克和0.8克为一剂药的服用量，在服用6个小时以后，抑制炎症的效果分别为23.8%、22.7%、39.7%。

　　在广东医科大学1999 年的一项研究中，证明了宁夏枸杞在老鼠脾脏细胞中，有减少氢化可的松抑制免疫力活动的能力。

　　韩国Sungkyunkwan 大学医学院在2005年的一项研究中发现，一种含有宁夏枸杞的中国混合中草药提取物，抑制了老鼠风湿性关节炎的症状。

　　三、宁夏枸杞中的其它主要免疫物质

　　科学家发现，蛋白质具有免疫调节作用。宁夏枸杞中含蛋白质12%以上，所以枸杞是维持先天性和获得免疫性功能氨基酸的充足资源。蛋白质是产生白血球和抗体的非常重要的基础，白血球和抗体都是人体中可以大量繁殖的免疫功能细胞。

　　锌对健康免疫来说是一种临界的矿物质。在宁夏枸杞干果中，锌的含量是0.002%以上，比鲜鸡蛋中的含量要高。 

　　德国Lubeck医科大学免疫学者说，"在免疫功能方面，锌作为一种重要的微量元素的角色已经被很好的确定了下来。" 他引用了 100多项研究来证明这句话。

　　Ananda Prasad--Wayne State大学的免疫学者，引用了一个关于锌缺乏对免疫力和长寿会造成损坏的图解例子来证明。锌缺乏者所得的肢皮炎（enteropathica）有阻碍人们吸收来自饮食中锌的能力，而且这种病还会遗传。这种病是致命的，治疗的唯一方法是补充锌，而且患者很容易被感染。同时随着人们年龄的增长，缺锌变得更加明显，并且伴随着胃酸的减少。

　　锌缺乏在动物和人的病例中，表现为各种各样的免疫力缺乏。包括：在脾脏和淋巴结中T-淋巴细胞的消耗，受损抗体的回应，胸腺的收缩，以及体液和细胞调节免疫引起的相关细胞种群的降低。

　　宁夏枸杞中氨基酸的含量在7.9%以上，也是提高免疫力的另外一个重要因素。精氨酸对健康发展的免疫力是非常重要的营养物质。因为这个原因，很多医院把它加入肠胃外的营养品中，来治疗烧伤和外伤患者。

　　很多的临床实验表示，补充L-精氨酸，提高不发炎部分的免疫力，例如γ-干扰素和天然杀手（NK）细胞。NK细胞是非常强大的免疫细胞，它不但能够发现由病毒引起的感染使细胞变异，并且可以抓住并毁灭它们。NK 细胞也刺激细胞活素的数量，比如能提高身体抵抗力的干扰素，来对抗许多种类型的致病微生物。

　　另一种氨基酸--谷氨酸，也有明显提高免疫力的作用。当研究人员将谷氨酸和精氨酸相结合的时候，它们显示出了健康免疫活力更加增强的特性。

　　上海医科大学开展了一项肠胃癌患者共同服用精氨酸和谷氨酸混合溶液的研究，在这项临床实验中，48位病人随机进入一个可控制的定量的进食团体和一个补充精氨酸和谷氨酸混合液的团体之内，研究持续了8天。研究者指出，两个团体的抗毒效果都非常好，但是，两者之间的免疫力和炎症反应却存在着巨大的差异。接受了这两种酸的患者显示出更强的免疫力和更少的炎症。补充氨基酸的团体拥有更高的一氧化氨水平、淋巴球总数水平、T-淋巴球水平、T-帮助细胞水平和NK细胞水平。他们还展现出了比较低的C-活性蛋白质，炎症和心脏病标记的水平。

　　枸杞中提高人体免疫功能的另一个因素是含有大量的枸杞纤维素，宁夏枸杞中含枸杞纤维素7.9%以上，枸杞纤维素能促进肠胃系统内有益细菌的生长。食品中高含量的纤维素，可以提高对健康有益的细菌水平，并且减少有害细菌，比如魏氏杆菌的数量。有益的细菌可以通过在结肠酸化的反应中，产生长链脂肪酸来封锁癌细胞。结肠中PH值的减少与患结肠癌的危险是密切相关的。所以，长期食用枸杞纤维素，可以预防结肠癌等疾病的发生。

　　总之，大量的科学研究证明，宁夏枸杞是提高人体免疫功能的天然增强剂。

　　[参考文献]

　　1、黎雪如、戴寿芝、王慕娣，枸杞对免疫功能影响的探讨，宁夏枸杞研究，681-682。

　　2、王辉、白秀珍、包品，枸杞煎剂对小白鼠免疫功能的作用，锦州医学院学报2006.2，47-49。

　　3、王玲、杜守英、钱玉昆，枸杞多糖的免疫调节研究进展，宁夏枸杞研究，757-759。