王 自 贵 

　　中国食品科学技术学会高级会员

　　中国宁夏食品科学技术学会常务理事

　　中国宁夏枸杞协会常务理事

　　中国·宁夏·中宁　755100

　　摘　要：宁夏枸杞起源于中宁枸杞，是中华人民共和国卫生部第一批公布的药食同源植物品种，有2500多年的历史，人工种植历史有500多年。近年来，多次在国内外荣获金奖，是人类文明与健康发展必需的天然植物资源。

　　关键词：宁夏枸杞源于中宁枸杞；药食同源；金奖产品；天然植物资源。

　　"枸杞"这个名称始见于我国2500多年前的《诗经》，在我国古代官修的第一部医药典籍本草著作《神农本草经》中就收载有"枸杞"，并将其列为"上品"。明代著名医药学家李时珍在他的《本草纲目》中，也对枸杞进行了详细的记述。

　　枸杞属于茄科类植物，这种植物在全世界分布约80多种，多数种类分布在南、北美洲，欧亚大陆约有10余种，中亚种类最多。我国有7个种，3个变种，多分布于西北和华北，西北宁夏最为集中，属7个种之一。通用的拉丁学名是：Lycium barbarum Linn[1]。

　　枸杞子（Lycium barbarum L.）是枸杞的成熟果实，它不但已收载在《中华人民共和国药典》（一部，2000年版）中，而且还是国家规定的药食两用品种。

　　一、宁夏枸杞的药理作用和保健价值

　　历代医学家、养生家都很看重枸杞的补养功效，传统药物学认为，枸杞的主要功效为滋补肝肾，益精明目；用于虚劳精亏，腰膝酸痛；眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄，目昏不明等。

　　现代药理及临床研究证明，宁夏枸杞富含如下一系列强身健体的元素：18种氨基酸、32种微量和常量元素、6种人体必需的长链脂肪酸、7种维生素、枸杞多糖、胡萝卜素类色素等。据中国、美国、日本等国的科学家研究分析和实践，其主要功效为：提高机体免疫力、抗衰老。主要表现在：抑制自由基、保护DNA、提升免疫力、保持心脏健康、保护胰腺和肝脏、保护眼睛健康等。

　　近年来，中国科学家对枸杞的多糖含量、氨基酸总量、甜菜碱含量、黄酮含量、常量元素和微量元素含量等进行测试，结果是令人振奋的。黄洪林等[2]利用721-W微机型分光光度计，测得宁夏枸杞干果的多糖含量为12.71%。孟协中等[3]通过宁夏测试中心利用日立835-50型高速氨基酸自动分析仪，测得宁夏枸杞氨基酸总量鲜果是3.01mg/100mg，干果是9.75mg/100mg。齐宗韶等[4]利用宁夏枸杞干果，采用二种测定方法同时测得宁夏枸杞干果甜菜碱的含量，红外光谱法测定为1.11%，光度测定法测得0.97%。李国莉等[5]采用分光光度法分析测得，宁夏枸杞干果黄酮含量580.9mg/100g, CV7%。袁庆华[6]采用火焰原子吸收光谱法测定，宁夏枸杞干果主要常量元素和微量元素含量：Ca（钙）：103.34mg/100g、 Mg（镁）：147.48mg/100g、K（钾）： 299.97mg/100g、Na（钠）：51.10mg/100g、Li（锂）：6.200mg/100g、Cu（铜）: 1.050mg/100g、Zn（锌）: 1.782mg/100g、Fe（铁）: 10.054mg/100g、Mn（锰）: 0.943mg/100g。

　　由于宁夏枸杞具有强效的药理作用和极高的保健价值，据宁夏地方志书记载，从明代开始，由人工种植并被列为朝庭贡品。广泛用于医药保健，至今已有500多年的历史。

　　中华人民共和国成立后，宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）是国家药典收载枸杞的唯一植物来源，是中华人民共和国卫生部第一批公布的药食两用品种。

　　二、中宁优质枸杞的形成

　　宁夏回族自治区是我国枸杞的主要产地。在我国最具权威的枸杞专著《宁夏枸杞研究》一书中，共收录枸杞研究论文396篇以及66篇国家专利摘要，这些论文发表在3本论文集以及58个国家级刊物和26个省级刊物上。

　　宁夏中宁县生产的"中宁枸杞"，是枸杞中的精品。中宁枸杞本名宁安枸杞，因其原产地在中宁县宁安堡一带而得名。当宁安枸杞形成商品，走向全中国药材市场时，由于宁安堡属于当时甘肃省中卫县管辖，故又有"甘杞"的称呼。1934年中宁设县时，以宁安堡为县城，从此又称为中宁枸杞。

　　中宁枸杞从列入朝廷贡品到占领全中国市场，大约经历了250年时间。在当时交通、通讯等极不发达的条件下，一个品质极佳的中药材要发展自己，占领市场，淘汰次品，形成独家生产的局面，个中艰辛不消赘述业已引人无限追思。在随后的二百多年里，中宁枸杞逐渐形成优良品种，长期囿于宁安堡一带，尤以清水河与黄河交汇的洪泛区所产枸杞最为优质。清乾隆二十年（1755年），宁夏《银川小志》的作者汪绎辰在药材类中以唯一的评注歌颂了宁安枸杞，文曰："枸杞，宁安堡产者极佳，红大肉厚，家家种植。"当时的中卫知县黄恩锡有诗为证"六月杞园树树红，宁安药果擅寰中。千钱一斗矜时价，绝胜腴田岁早丰。"

　　中国优质的枸杞之所以千百年来生产于中宁大地，形成了驰名中外的"宁夏枸杞"品牌，主要得益于三个方面：一是土壤富含利于枸杞生长发育的特殊有机营养物质，。中宁地区主要是清水河冲积平原淤灌土和黄河冲积平原淤灌土，土壤类型为绿洲土，质地以中壤为主。在我国西部，由于黄土高原水土容易流失的特性，发源于六盘山东麓的清水河流入中宁所在地的黄河时途经320公里，每年的输沙量在0.3亿吨，在千百年的历史中，流域面积达1.4万平方公里的清水河，在流入黄河的途中夹带大量矿物质和有机物质，形成了宁安一带的洪积区。同时，在黄河沿岸，由于发源于青藏高原的黄河泥沙也带有大量矿物质，淤积又形成了大量的河滩冲积区，中宁枸杞便是在这块淤积区的膏腴土地上，以极佳的品质位列朝廷贡品之列。2002年，中国地质科学院的高立新等在《宁夏枸杞的道地性研究》一文中，从地学的角度，通过数理统计的方法，对宁夏枸杞内在的品质、影响宁夏枸杞的地球化学元素、影响宁夏枸杞品质的土壤地区背景等3个方面综合论述了其道地性的原因，从而揭示了宁夏枸杞的道地性。结果认为：不同的岩性（土壤）其理化性状是不同的，这也是影响枸杞品质的一个重要因素。宁夏中宁县是枸杞生长最为有利的地区，其土质条件非常适合枸杞的生长，且能结出品质优良的果实，最能体现宁夏枸杞的道地性。二是气候适宜性。中宁地处我国西部,宁夏回族自治区的中南部,东经105°26′-106°7′，北纬37°9′-37°50′之间，海拔1184米，年平均气温9.1℃，年平均温差30.8℃，≥0℃的积温3880℃，≥10℃的积温3351°C，无霜期165天，年均降水量221.6毫米，年均蒸发量2055.3毫米，年均相对湿度52%，年均日照时数2900小时，年太阳辐射总量5924兆焦耳/米2。这里是宁夏黄河灌区与南部山区的交汇地带，四周群山环绕，黄河从中间流过，地势平坦，昼夜温差大，有利于枸杞果实营养成分的积累。在我国2002年自然科学资金项目（编号39960036）中，刘静等在《中国北方地区枸杞气候适宜性区划》的研究中，把宁夏黄河灌区中南部区划为我国北方地区枸杞种植最适宜区。三是科学的栽培技术。千百年来，中宁枸杞不断地适应着当地的自然环境，每年随着季节的转变，周期性地履行萌芽放叶，开花结果，到落叶休眠的生长过程。同时，每年又由于所处大自然气候的差别，出现不同的年成。中宁枸杞的这种物候现象，反映了在中宁土地条件之下的生长发育规律，反映了中宁枸杞产量与所处环境之间的特定关系。勤劳智慧的中宁人民不断积累经验，因地制宜，不断改良枸杞的栽培种植技术，适时有效地导引植株生长发育，为中宁枸杞的优质高产奠定了基础，特别是近40年来，宁夏农业科技人员对中宁枸杞不断进行物候观察，总结、形成了一批生产技术的科学参数，对中宁枸杞生产技术的发展做出了十分突出的贡献。

　　由于中宁枸杞品质优良，中宁县被国家命名为中国枸杞之乡，并多次获得国家金奖：1994年中宁枸杞在"中国林业名特优产品博览企业获得金奖"；1995年宁夏中宁县被国务院命名为"中国枸杞之乡"；1999年中宁枸杞在"99昆明世界园艺博览会上获得金奖"；2000年宁夏中宁县被中国特产之乡组委会命名为"中国特产之乡"；2001年在中华人民共和国工商总局商标局注册为"中宁枸杞"证明商标；2002年中宁枸杞被中国经济林协会命名为"中国名优经济林产品"；2005年11月由宁夏农林科学院、宁夏杞乡生物食品工程有限公司等单位实施的"枸杞新品种选育及配套技术研究与应用"项目，获中华人民共和国国家科学技术进步二等奖（证书号：2005-J-202-2-02）。

　　三、中宁优质枸杞被外地引种情况

　　二十世纪初，中宁枸杞作为药材已在全国各大城市销售，据《宁夏商业志》记载，1912年陕西籍商人鲁玺斋、周继三先生等在宁安堡开办忠仪长药材行，以中宁枸杞为大本生意。1929年以后，在甘肃平凉、陕西西安、河南郑州、天津、上海、香港等设分号或驻庄，成为中宁枸杞最初的销售网点。半个世纪以来，由于中宁优质枸杞的经济价值，也不断地被周边地区及全国其它地区引种，产生了积极的辐射作用。据中华民国《宁夏资源志》载，1937年前夕，与中宁枸杞产区相邻的中卫县宣和乡已有少量种植，年产2500公斤，相当于中宁县年产量的0.7%。1918年中宁地区枸杞种植面积5000余亩，总产量24万公斤。1937年以后，由于连年战争，中宁枸杞种植面积急剧下降，而中宁以外的其它地区也无人种植了。中华人民共和国成立后，中宁枸杞已不能满足国内外市场的需要，为了促进枸杞生产，国务院于1961年确定中宁县为中国唯一的枸杞生产基地县，同时提高收购价格。1961年宁夏科委组织科技人员对中宁枸杞的栽培管理技术进行系统地总结，同时将中宁枸杞引种到银川市郊的芦花台园林试验场，进行引种试验。翌年，宁夏回族自治区政府根据芦花台的引种试验向银川、中卫等市、县下达种植枸杞248亩的指标，从这一年起，中宁枸杞开始引种到整个宁夏平原的黄河灌溉区。宁夏农科所的专家们在十几年的时间里，长期驻点中宁，从理论到实践全面总结了中宁枸杞的特性和栽培管理技术，帮助建设银川市郊的大面积枸杞园，同时他们的科研成果也被列为国家重点科技推广项目。不到30年时间，中宁枸杞又从宁夏川区引种到西北、华北和华中的许多地区。在新疆精河县、内蒙古临河市和湖北麻城市等地已发展成为重要经济作物。1993年，宁夏全区枸杞种植面积达到2.2万亩，全国各地已超过20万亩。

　　不过，虽然全国各地都引种枸杞，但多年来，由于土质、气候、技术等方面的因素，外地所产枸杞与中宁枸杞在品质方面均存在差距。有些地区，虽然凭借当地的自然优势条件，引种了一些中宁枸杞，但都因气候、技术、采摘等诸多方面的问题，只搞了一些小面积的种植试验，不能形成规模种植，如：我国西藏地区。而中宁枸杞果实颗粒饱满，肉厚籽小味甘，色泽红艳，所含主要营养成份均高于其它产区，尤其是枸杞多糖含量是远远高于它产区所产枸杞。同时，外省区枸杞含铅量均高于宁夏枸杞。全国连续三次人口普查结果表明，宁夏人口死亡率为全国人口死亡率最低的几个省区之一，专家们普遍认为，这与长期服用枸杞和当地的自然环境有关。中华人民共和国医药管理局将宁夏确定为全国唯一药用枸杞产地，并列为国家十大药材生产基地之一。中宁枸杞始终保持着原产地的优良品质，并被世人所公认。

　　四、宁夏枸杞产业发展的现状

　　近年来，随着中国政府对外开放政策的进一步加大和人们生活水平的提高，国内外市场对枸杞的需求量与日俱增。作为中国枸杞主产区的宁夏回族自治区政府，把枸杞的发展当作主导产业来抓。2001年8月，经中华人民共和国科学技术部批准，由宁夏回族自治区人民政府在全世界范围内，首次主办了"枸杞及抗衰老中药国际学术研讨会"。会议期间，12名外国著名科学家；5名中国科学院、工程院院士；15名香港和内地著名专家向会议送交了论文并作了学术报告，对宁夏枸杞产业发展起到了积极的推动作用。宁夏区林业局组织科技人员与北京农业大学联合攻关，开展无公害枸杞生产技术研究，并将研究成果于2002年在宁夏全区推广，同时，完成了《无公害食品枸杞生产技术规程》、《无公害食品枸杞》、《无公害食品枸杞产