最近, 日本一家公司的研究人员发现, 用于麦芽发酵的啤酒酵母可抑制胆固醇的形成, 同 时对血液中白细胞的免疫力也有强化作用。研究人员让一组志愿者每天服用含有干燥啤酒酵 母的药片, 另一组用不含啤酒酵母的安慰剂。8周后, 检查他们的血液, 发现摄入啤酒酵母的人胆固醇值有所降低, 白细胞排除细菌异物的能力平均从69%上升到73%, 而服用安慰剂的一 组则没有变化。