据历史记载，我国早在四千年前的夏代就开始利用鳄鱼，到了商代，鳄鱼肉即成为帝王宴席上的珍品。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中论述“鳄鱼肉至补益”，主治“湿气邪气”、“症瘕恶疮”。就是说食用鳄鱼肉可以抵御恶劣环境对人体的侵害，祛除皮肤上的斑豆，明确指出其健体强身、护肤美容的功能。

　　科学家发现在鳄鱼体内有一种优化核酸（DNA和RNA的组成部分），这种物质能使核酸充满活力，促进巨噬细胞、淋巴细胞、单核细胞对肿瘤细胞的裂解，能破坏肿瘤细胞的外围防护因子，对肿瘤细胞起到杀灭作用，激活体内的触酶和SOD，有效的清除体内的垃圾——自由基，从而延缓生命衰退。这种球状结构的氨基酸链使鳄鱼的血红蛋白含氧量超过其他动物的一百倍以上。如此的供氧、储氧能力使其身体不但有较强的生命力，还具有长寿的生命特征。

　　现代医学研究证明：鳄鱼浑身都是宝，有动物黄金之称。鳄鱼肉、骨、甲、内脏含有丰富而优质的蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。现分述如下：

　　1、 鳄鱼肉：内含19种氨基酸，无论种类还是含量都超过龟鳖等动物。不但味美，而且能补气血、滋养心肺、壮筋骨、驱湿邪，对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病有奇效。

　　2、 鳄鱼卵：富含良性胆固醇，能消除血管壁上的脂肪，对心血管疾病很有好处。

　　3、 鳄鱼胆：解毒、平热。可用于辅助治疗癌症、中心性视网膜炎和食物中毒。

　　4、 鳄鱼肝：滋阴养肝、明目。可治疗老年性白内障、视力减退等。

　　5、 鳄鱼心：养心安神、活血化瘀、通脉止痛、改善心脑血管循环系统。可用于辅助治疗冠心病、心肌缺氧、心绞痛等。

　　6、 鳄鱼油：疏通经络、消炎止痛、提神醒脑。对于干燥皮肤有滋润保湿功能。

　　7、 鳄鱼尾胶：鳄鱼的爆发力极强，其尾部更是力之所聚。尾胶不但能滋阴补肾、益气固本，增强细胞活力，而且能护肤养颜，使皮肤增加弹性，减少和延缓皱纹的早现，对过敏症也有满意效果。

　　8、 鳄鱼肾：可补肾固精。

　　9、 鳄鱼甲：含有强有力的抗癌物质。舒肝解郁、调和脾胃。含有强有力的抗癌物质。

　　10、鳄鱼鞭：治疗男女性功能低下。