小麦草是近年来十分风行的生机饮食主角之一，不少人认为它可降血糖、降血脂、提升免疫力，以及有美容祛斑等神奇功效，而在欧美以及日本等发达国家，以小麦草为原料制作的食品受到消费者的广泛欢迎。

　　科学研究逐渐证实:小麦草除了含有大量活性矿物质、蛋白质、维他命、微量元素之外，它的分子成分结构与人的血液分子极为相似，在中国，小麦草早已被发现并用作净血的药物和补品，而在明代的《本草纲目》中亦有类似的记载。新兴的自由基医学研究发现，小麦草中含有人体不可缺少的、重要的氧自由基清除剂——超氧化物歧化酶。