小麦胚芽是小麦制粉时的副产物品，每年可利用开发的小麦胚芽量高达400万吨。小麦胚芽占小麦麦粒的1-2%，胚芽含油8-14%（平均10%），本技术在小麦胚芽中可提取8-9%的小麦胚芽粗油，经精制后可得小麦胚芽油。脱脂粕可制成营养蛋白粉。小麦胚芽集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、廿八碳醇及谷维酸等一些尚未解明的微量生理活性组分，其 中：维生素E具有抗氧化、减缓人体器官老化、延缓衰老、提高人体免疫力、增强防癌、抗癌及促进血液循环作用，还有抗不妊症、防止早产、睾丸萎缩以及促进皮肤新陈代谢、减缓色素沉淀、保护皮肤水份、护肤美容、保持青春等作用。亚油酸（占50%以上）可降低血液中的脂质浓度和胆固醇含量，预防动脉粥样硬化、高血压、糖尿病，并可调节人体代谢，增强人体活力等。此外，还能促进乳儿组织细胞生长和发育，并对心脏病、肥胖症及糖尿病等有一定的辅助疗效。廿八碳醇对人体具有增强体力、耐力、爆发力；提高肌力、改善肌肉机能；改善反射性、灵活性等作用。

　　美国早在上世纪30-40年代便开始对小麦胚芽油进行开发研究,到70年代，美国的小麦胚芽油几乎风糜世界小麦胚芽油市场。日本自70年代初从美国引进小麦胚芽油，1975年便以“益寿”牌小表胚芽油胶丸推向市场。80年代初，日本小麦胚芽油市场规模迅速膨胀，达到200-230亿日元之巨，至今未见衰落。

　　我国小麦胚芽油的开发设想来源于70年代尼克松访华，当时这位美国总统随身带的保健营养品就是小麦胚芽油胶丸。目前总体水平仍处于初级开发阶段。宝贵的小麦胚芽资源未能充分有效的利用，绝大多数只能作为一般饲料处理。目前，国内已有一些企业生产小麦胚芽粗油，由于提取和精制技术落后，产品质量差、收率低、成本高，很难进入市场。

　　小麦胚芽油含有多种有益于人体健康的成分，是目前兴起的功能性食品的佼佼者，具有极强的竞争力和广阔的市场前景。建议采用高新技术，提高提取收率，提高精制产品质量，开发系列产品，让小麦胚芽油制品尽快打入市场，引导市场，从而最终赢得市场。