据谷物学文献记载小麦胚芽中天然维生素E的生理活性效能是合成维生素E的30倍。在体内防止氧化脂质的生成，保护细胞膜，抑制自由基，促进人体新陈代谢，延缓机体衰老，改善肝脏功能。维生素E与人类生殖机能有密切关系，因此又称生育酚。而酶类中的谷胱甘酞过氧，是一种效果极好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素E强500倍，是一种延缓衰老防癌的有效功能因子，小麦胚所含二十八烷醇，具有增强耐力，精力和体力，刺激性激素，降低收缩期血压等功效。麦胚脂多糖有增强人体免疫功能。麦胚中胆碱可在体内生成乙烯胆碱，具有加深大脑皮层记忆力的作用，胆碱与肝中脂肪可合成卵磷脂，提高肝脏利用脂肪酸的能力。麦胚油中的亚油酸能降低血浆中胆固醇。麦胚凝聚素具有抗微生物和抗诱变性等多种生物效应，与脂肪细胞反应，有类似胰岛素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。