为卖个好价钱，一些蒜商雇人对收购来的混装蒜进行挑拣分级

　　如果把西瓜比作中牟县农业发展的左腿，那么大蒜绝对是中牟县农业发展的右腿。往年这时候，约90%的中牟大蒜已运到了全国各地。但让中牟农民备尝甜头的大蒜今年却滞销了，80%的大蒜至今仍堆在农民家里，外地客商鲜有来收购的。中牟县农业发展的“右腿”今年忽然瘸了，这让农民心急的“蒜局”到底为啥？

　　为卖个好价钱，一些蒜商雇人对收购来的混装蒜进行挑拣分级

　　如果把西瓜比作中牟县农业发展的左腿，那么大蒜绝对是中牟县农业发展的右腿。往年这时候，约90%的中牟大蒜已运到了全国各地。但让中牟农民备尝甜头的大蒜今年却滞销了，80%的大蒜至今仍堆在农民家里，外地客商鲜有来收购的。中牟县农业发展的“右腿”今年忽然瘸了，这让农民心急的“蒜局”到底为啥？

　　中牟“蒜局”追因

　　一头中牟大蒜从播种到出口国外，中间有多少环节呢？首先是农户种植。成熟后，由农民进行简单加工——晾晒、去根、剥皮、剪秆；往年还要对蒜进行分级，即按照大蒜直径的大小分袋包装（早蒜一般不用分级，大多出土就被收购一空）；本地蒜商收购后，卖给云集而来的外地客商；外地客商再将中牟大蒜销往国内外。中牟大蒜大多外销，自1991年以来，其大蒜出口量约占全国大蒜出口量的三分之一。

　　因外销所占比重大，销售链条就缺一不可。记者调查发现，在目前中牟大蒜的最佳销售期，大蒜滞销的原因就在于销售链条遭到了破坏。

　　●滞销诱因是大蒜未分级

　　中牟最大冷库的老板做大蒜生意有十几个年头了，据他介绍，今年全国的大蒜行情都不是太好，“但行情不好只是诱因。”他说，中牟大蒜目前不分级包装的劣势是滞销的主要原因。

　　采访中，数十名工人在这家冷库的大棚里分拣大蒜，工人抱来一袋农民加工好的大蒜，先分拣大小，再剔除坏蒜，剥去外皮黑且皮厚的大蒜。“分拣费用是客商自己出，1吨大蒜还要加上约60元的损耗。”一位曹姓蒜商说。

　　按照大蒜直径，目前国内大蒜的分级标准有4.5厘米、5厘米、5.5厘米和6厘米四级。“现在的市场行情是，分级大蒜易销。”冷库老板说，今年大蒜上市前，中牟县政府曾经召开专门会议，让蒜商只收购分级大蒜，借以引导农民的大蒜分级意识，但近年来抢购大蒜形成的风气，让中牟蒜农放弃了大蒜的分级包装。

　　据了解，山东、江苏等地的大蒜基地，均是农民分级包装好后卖给蒜商。“同样的价格，外地客商自然选择分级包装好的大蒜。就算价格较贵，客商也会选择分级大蒜以减少可能的支出。”冷库老板说。

　　在这家冷库，记者看到了以金乡为主的山东著名大蒜基地的分级大蒜价格：直径4.5厘米的，1600元／吨；直径5厘米的，1900元／吨；直径5.5厘米的，2100元／吨；直径6厘米的，2300元／吨。而中牟混装大蒜，则只有1700元／吨。

　　不少蒜商对中牟的分级蒜仍记忆犹新，他们称，刚实行大蒜分级和加工包装时，蒜农都很认真，自前年开始，大蒜越来越好卖，不分级同样赚钱让蒜农选择混装蒜，加工也渐渐粗糙起来。而外省的大蒜基地却将好习惯坚持下来。

　　除了不给大蒜分级，今年中牟蒜农对大蒜的后期加工非常不重视，这也影响了中牟蒜的销路。

　　晚蒜的包装工序包括剪秆、去根和剥皮。秆要剪得最短，根要去净，皮要剥到最薄且色白，这是好蒜最基本的要求。但当地一些农民为了多赚钱，就在加工时偷懒，蒜根留着，秆过于长，皮厚且色重。

　　本想多赚钱，但后期加工的粗糙反让自家大蒜卖不上好价钱，这点目前正逐渐被一些蒜农意识到。7月21日下午，在刘集乡三王庄村一位村民家中，马大爷正在用剪刀修整早已晾干的大蒜，经过重新剪秆和去根后，雪白的大蒜躺在簸箕里很惹眼，“希望这样能卖个好价钱。”老人说。

　　●大蒜国际认证遭放弃

　　在中牟县韩寺镇郭庄村，记者见到了曾经带领村民拿到大蒜欧盟GAP认证证书（欧盟对农作物市场准入的标准）的村支书郭国富。

　　早在2003年6月，韩寺镇郭庄村的10户蒜农就拿到了欧盟GAP认证证书，他们种植的30亩大蒜，不需经其他国家转手，可直接进入欧盟的超市。次年6月，该村扩大种植面积，120亩大蒜再次通过欧盟GAP认证。

　　中牟“蒜局”表象

　　晚蒜滞销，少卖3.12亿元

　　中牟大蒜有早晚之分，早蒜在每年五一前后上市，半个月后，晚蒜成熟。去年，中牟大蒜价格一路攀升，7月中下旬，蒜商以每斤1.6元的价格收购的大蒜最后竟以每吨7000元的天价售出。

　　而今年，中牟蒜价却发生了逆转：7月24日，被晒干的装袋晚蒜每吨1700元左右，远低于俩月前带着泥土的早蒜价格，那时，每吨早蒜约3000元。

　　7月21日，在中牟县的蒜农家中、蒜商收购点及多家冷库采访时，记者了解到，与今年蒜价走低相呼应的是中牟大蒜的滞销：去年7月下旬，90%蒜农的大蒜都已出手，而今年此时，仍有80%晚蒜堆在村民家中；去年云集中牟的外地客商如今却跑到了山东、江苏等大蒜基地收蒜；中牟县的100多座冷库，去年此时大蒜入库量已达80%，而今年绝大多数仍空荡荡的。

　　“一吨晚蒜比早蒜便宜1300元，一亩蒜成本都得1000多元，如果加上人工投入，按这价卖，今年根本赚不到啥钱，谁愿意卖呀？”看着堆在家中的大蒜，中牟县三官庙乡姬庄村的老祝很生气。老祝所在的姬庄村约有村民200户，户户种蒜，老祝家种的晚蒜算是少的，只有1亩多。目前，大蒜仍堆在家的情况在中牟县随处可见，并以北部为多。

　　“去年的晚蒜比早蒜贵，价一直涨，到最后1.6元，要在去年，我这2000多斤蒜早就出手了。今年一斤才0.85元，一吨就比去年少收入1500元。现在，全村人都在等着蒜价上涨。”老祝说。

　　据了解，今年中牟大蒜种植面积约有40万亩，其中30万亩是晚蒜，按每亩晚蒜收干蒜一吨计，目前滞销的有80％，也就是24万吨；按目前价格，今年一吨晚蒜比早蒜少收入1300元，24万吨晚蒜将使中牟蒜农少收入3.12亿元。

　　中牟“蒜局”求解

　　怎样才能使蒜农找到一条符合市场规律的大蒜种植销售之路，本报近日将请相关专家共商中牟“蒜事”。

　　如果您有好的大蒜销售渠道，如果您有对大蒜产业化发展的独特见解，如果您能为中牟引进企业进行大蒜深加工，请致电13733800783告诉我们，大家携手为中牟蒜农寻找一条出路。

　　但好景不长，今年7月21日中午，郭国富告诉记者，他们村已两年没有申请欧盟GAP认证了，主要是因为认证费用过高（经过认证的大蒜，一般每斤需多投入5～6元），不少农民就放弃了。

　　郭国富称，他们目前正筹划和一家外地公司合作，大规模种植优质大蒜，到时候再申请欧盟GAP认证等国际认证。

　　●随大流，种植结构不合理

　　采访中，不少村民被问及为何卖蒜难时，都说中牟的大蒜太多了，卖不出去很正常。当地一位村支书说，用“随大流”来形容中牟大蒜的种植趋势并不为过。

　　7月21日下午，就在一些蒜商正为收不来大蒜，而多数农民正为蒜价低发愁时，中牟县刘集乡三王庄村一组的70岁村民朱兆选正忙着摘茄子卖。

　　老朱今年种了不少早蒜，老早就卖完了，让他最感欣慰的是，在早蒜地里套种的茄子现在也丰收了。该村村民大多都是这样种植大蒜的，这也是今年他们不为蒜价低卖蒜难而发愁的主要原因。

　　早蒜地里套种茄子并不是该村的专利。据村民介绍，中牟不少地方很早就知道这种方法，但去年晚蒜的高价让不少乡镇的农民放弃套种，而扩大面积种晚蒜。

　　“一般早蒜好卖，而晚蒜受外环境和后期加工影响太大，大蒜地里套种其他经济作物就是在规避这种风险。”该村的菜商朱玉振说。

　　●本地蒜商收购心理不成熟

　　与蒜农不理智种植相对应的是，中牟蒜商的收购心理也极不成熟，在一个不足700人的小村子里，竟有十几位蒜商，抢购之风也最终让他们尝到了苦头。

　　马先生是中牟当地一位收购大蒜的商贩，“我今年收早蒜赔了5万元。”他伸出右手比划着。

　　“因为去年蒜价一直飙升，本地商贩今年都憋着一股劲儿，早蒜还没成熟，大家就开始抢购。”刚出土的大蒜还带着泥，就以每斤1.4元至1.5元的价格被抢购；最后竟演变成“圈地”抢购。甚至在早蒜还没成熟时，不少商贩就走到地头，以每亩7000元～8000元的价格订购了。

　　但随后全国大蒜市场的行情走低让中牟蒜商吃了大亏，早蒜高价到了本地商贩手上后却卖不上好价钱，“据我了解，本地所有的蒜商都赔了。有一个村的十几个蒜商，共赔了近200万元。”马先生肯定地说，早蒜赔钱后，有的商贩就不收晚蒜了，即使有，也是压低价格收购。

　　价格低，蒜商收不来大蒜，蒜农不愿意卖。一位村干部称，不遵守市场规律，没有成熟的本地销售网，导致了中牟大蒜目前的滞销，其实中牟大蒜滞销是早晚的事。

　　●缺乏深加工，大蒜内销少

　　7月23日下午，对于大蒜滞销状况，中牟县委宣传部的张宏伟表示，中牟大蒜绝大多数都是外销，就很容易受市场左右；眼下中牟农民受去年大蒜高价影响过重，均持待价而沽的心理，加上本地蒜商受早蒜亏本影响大，致使来中牟的外地客商收不到蒜。

　　据张宏伟介绍，早些年，中牟曾经成立过“大蒜办”，帮助蒜农卖蒜，随着后来大蒜贸易逐步市场化，加上大蒜的储存期长于西瓜，政府在卖蒜过程中所起的作用就渐渐变小了。

　　张宏伟称，要使大蒜升值就得搞大蒜深加工，但目前中牟缺乏大蒜深加工企业，只有几家大蒜初加工企业，大蒜消耗量也不大。受成本影响，这些企业一般只收购农民手中质量较次的蒜头裂开的大蒜。

　　而中国另一个大蒜著名产地——山东金乡，设有专门的大蒜科研机构和经销机构，建设了有足够贮量的保鲜设施和多家大蒜制品公司，除了常年经销鲜蒜、蒜干、蒜粉、蒜油，还投资数千万元筹建大蒜制药厂，生产抗癌药品。金乡的大蒜逐渐形成了自产自销的模式。