一． 前言
番茄红素 （Lycopene）是类胡萝卜素的一种，作为一种天然色素存在于自然界中，呈红色，因最早发现于番茄中而得名。近年来，国内外的研究（主要集中在国外）表明，番茄红素具有多种生物学作用，如猝灭单线态氧、清楚自由基、诱导细胞间连接通讯、调控肿瘤增殖等。尤其是其抗癌防癌的生物作用，使其逐渐成为
二． 番茄红素及番茄粉的价格
目前，市场上番茄红素有两种形式供应，一种是粉末，一种是有树脂状浸膏。通过调研，国内番茄红素价格大致如下表：
性状 规格 价格 生产厂家
粉末 6% 3600/kg（RMB） 新疆生命红
浸膏 6% 230/kg （USD） 成都高升
浸膏 10% 385/kg （USD） 成都高升
浸膏 12% 460/kg （USD） 成都高升
浸膏 3% 1200/kg（RMB） 新疆生命红
浸膏 6% 2400/kg（RMB） 新疆生命红
浸膏 10% 3500/kg（RMB） 新疆生命红
90-95%纯番茄红素 ，其出口售价约为RMB 200万元/ T，以色列的报价为USD 500元/ kg。而番茄粉的价格稳定在400—500RMB元/ kg。
三． 番茄红素的生产
1． 国内生产情况
我国番茄红素的生产尚处于起步阶段，许多厂家都集中在做番茄红素原料，没有真正意义上的番茄红素产品，而生产番茄红素原料的厂家主要分布在新疆和黑龙江两地。据悉，无锡轻工大学于新疆合作生产番茄红素，香港融鑫企业于青铜峡市合资兴建的50T番茄红素 都处于筹建阶段。总体上，国内的番茄主要用于加工番茄酱。
2． 国外生产情况
国外番茄红素产品生产正处于成熟阶段，各类功能性的番茄红素保健品已经上市。国外番茄红素产品简介如下表：
品名规格 规格 用途 生产厂商
Lycosoy Postrate Protector 60粒胶囊 预防前列腺癌 Twinlab(美国)
Prostate Health 90粒胶囊 预防前列腺癌 Jules(美国)
Duo-Confort 40粒胶囊 预防前列腺癌 Mcta Pham(法国)
Kyolic Prosta-Logic 60粒胶囊 预防前列腺癌 Walunage(美国)
Herbal Select Lycopene 60粒胶囊 保健品 Herbal (加拿大)
Lady mato 28粒胶囊 保健品 Mcta Pham(法国)
具体情况看附表：国外番茄红素产品简介
四． 番茄红素的植物资源
番茄红素 主要存在于番茄、番石榴、翻微果、粉红葡萄柚、西瓜，含量最高的是番茄的果实，从我国番茄的情况来看，新疆由于温度低，日照长，番茄中番茄红素的含量较高，通常在0.03%—0.04%左右，而且番茄种植已成为新疆农业的支柱产业，每年能提供2000—3000T优质的番茄原料。
五． 番茄红素的提取工艺研究
番茄红素是脂溶性色素，可采用有机溶剂提取法，超临界CO2萃取法，HPLC法，酶法，微生物发酵法及直接粉碎法等提取工艺。
采用有机溶剂提取法，产品质量较差，纯度低，有异味和溶剂残留，该法选用氯仿作溶剂提取效果最好。欧洲有一专利采用95%的乙醇作溶剂，逆流78℃浸提5H，获得粉末色素产品。采用超临界CO2萃取法，虽能获得质量较高的产品，但由于其成本太高，较难实现工业化生产。目前，国内采用最多的还是有机溶剂提取法。
六． 我们的生产情况
通过上面的一些调查和基础性的研究，结合我们的试验条件，我的思路定位于番茄的综合利用上，具体就是开发番茄系列产品：番茄红素和番茄粉。目前，我采用有机溶剂提取法做低含量的番茄红素（3%—10%），假如需要较高含量的番茄红素 ，可建议上HSCCC色谱仪。
目前的工艺具体如下：
滤液浓缩 喷雾干燥 番茄粉
新鲜番茄 粉碎成浆 离心过滤
滤渣 干燥 乙酸乙酯萃取液
浓缩干燥 番茄红素
乙酸乙酯萃取液
残渣 喷雾干燥 番茄粉
说明：
1． 新鲜番茄需自然成熟的，颜色越红越好
2． 加工新鲜番茄需相应的设备，可考虑购买番茄酱，我们倾向使用番茄酱
3． 工艺上可在乙酸乙酯萃取前，考虑用95%乙醇萃取，相应提高产品番茄红素的含量
4． 所用溶剂均可以回收利用，而且番茄也是综合利用，所以浪费较少，成本较低
5． 所选溶剂为乙酸乙酯，它具有毒副作用小，对操作人员安全性高；沸点低，容易回收，易操作；价格较低廉，成本较低。
实例1
新鲜番茄40Kg，粉碎成浆，离心过滤，水滤液浓缩，喷雾干燥得番茄粉900g；滤渣用乙酸乙酯萃取到无色，得番茄红素油树脂6.5g。
实例2
新鲜番茄20 Kg，粉碎成浆，离心过滤，水滤液浓缩，喷雾干燥得番茄粉412g；滤渣用95%乙醇萃取，乙醇回收；滤渣用乙酸乙酯萃取到无色，得番茄红素油树脂1.6g。
说明：
1． 番茄红素油树脂得率低，经检测分析，其主要因素是原料。
2． 番茄红素的检测方法已经确立，采用分光光度比色法，经样品验证，该方法可行。
七． 结束语
我国番茄资源丰富，番茄的深加工正处起步阶段，尤其是番茄红素制品还是市场空白。选择优质的番茄，进行综合利用，开发系列产品，能抢得一定市场份额。
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