理论和实践都证明魔芋有减肥、通便、降血脂等功能，但如何吃魔芋其药用效果最大却知之者甚少--“生吃”魔芋精粉最有药效。魔芋的有效药用成分是葡甘露聚糖，十四五斤鲜魔芋才能提取一斤。

　　它的药用机理是：葡甘露聚糖在消化道内不会被消化降解，而形成巨大的线性网状结构及分子上丰富的羟基产生巨大的控水能力 ( 最大可达 1 ： 500) ，使人有饱腹感减少进食，而网状结构可滞留大量的葡萄糖、胆汁酸、胆固醇、甘油三脂和某些毒性物质等，从而减少人体对这些物质的吸收代谢，增加粪便中此类物质的排泄量，达到其药效作用。

　　而一般的吃法是做成魔芋豆腐等凝胶食品食用，它是葡甘露聚糖经过加水、加碱、加热后形成的，这种方法破坏了葡甘露聚糖分子中大部分活性基团，其药用与保键作用也大为损失。

　　同时，凝胶食品体积大，每次服用量很有限，而“生吃”就大大克服了这一难题。如吃 5 克精粉就相当于吃 350-400 克魔芋豆腐的体积。所谓“生吃”，并非“生”。因为葡甘露聚糖在提取加工过程中已经高温处理。但是，“生吃”的精粉必须经过精制，不但使其中葡甘露聚糖含量要达到标准，而且要使其中的 SO2 含量和其他有害物质及细菌等卫生指标合乎标准。重庆里茂农产品开发公司已开发生产了这种合乎标准的精制葡甘露聚糖冲剂供应市场。