三、 为什么菠萝酵素可以降低生乳体细胞数？

　　生乳体细胞数的上升，最常见的原因便是乳牛罹患了乳腺炎(或称为乳房炎)，当乳腺炎发生时，做为发炎细胞的白血球，便进入了生乳中，造成了生 乳体细胞数的上升。为何菠萝酵素能降低生乳体细胞数？主要还是与菠萝酵素的三大功效—抗发炎、提升免疫力及溶解血栓的作用有关。

　　菠萝酵素的抗发炎作用：发炎反应是一种非常复杂的过程。控制这种发炎反应系统的物质，包含了细胞因子、血浆内的补体系统、激素、血纤维蛋白溶解作用路径、前列腺素、白血球三烯、嗜碱性白血球、以及血小板所释放出来的血管扩张物质。菠萝酵素能调节这些物质的合成，以及阻断发炎反应的作用路径，而达成抗发炎的效果。菠萝酵素能分解血纤维蛋白，抑制水肿的产生，同时也减少发炎前列腺素(pro-inflammatory prostaglandins)的产生，并增加抗发炎前列腺素(anti-inflammatory prostaglandins)对发炎前列腺素的竞争性，进而抑制发炎媒介物质舒缓激素的产生，而减缓了发炎的反应。此外，菠萝酵素能将凝血酉每原转化成凝血酉每的时间延长，并活化血纤维蛋白溶酉每原(plasminogen)，形成血纤维蛋白溶酉每(plasmin)，而间接抑制了发炎反应。菠萝酵素同时可降低吞噬细胞的活性，进而减少自由基的产生，而降低肌肉的发炎。

　　菠萝酵素能提升免疫力：菠萝酵素能激活单核球胞诱发制造肿瘤坏死因子α、第一型蛋白质及第六型蛋白质、选择性调节T细胞及自然杀手细胞上附属分子的作用、加速人体颗粒白血球及单核球的细胞吞噬作用，并具有促进自然杀手细胞和巨噬细胞的功能，及调节T细胞和B细胞的作用。

　　菠萝酵素能溶解血栓：发炎物质白血球三烯会引发血小板激活因子，促使乳腺血管中血小板产生凝集现象，当血中的血小板凝集时，血液的粘稠度便增加，而血流的速度则变慢，甚至造成了血栓。日本国立动物健康研究中心，对于因感染金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)乳腺炎的牛只进行乳腺病理切片，而发现这些感染牛只的乳腺有血栓的形成。当血小板凝集，形成血栓时，会造成血流速度变慢，血流不顺，因而增加细菌繁衍的机会，不易消灭细菌。此外乳腺发炎时，会使纤维蛋白原渗出，形成纤维蛋白，并在腺体组织内和乳管粘膜上沉积，造成纤维素性乳腺炎。菠萝酵素具有抗血小板凝集的作用，可溶解纤维蛋白，促进血栓溶解，使血液的粘稠度变稀，血流顺畅，因此，可降低乳腺炎发生的机会，或加速乳腺炎的复原。