二、 菠萝酵素是一种无毒性、无副作用的保健食品

　　1957年，菠萝酵素正式运用于医疗营养保健用途。之后，医学及生化学界即对菠萝酵素是否有毒性、副作用及功能持续进行研究。从试验结果显示，菠萝酵素是一种安全、无毒性的营养品，也不会造成任何致癌及致畸胎 反应。

　　在口服急性毒性试验中，即使给予老鼠口服高达每公斤体重10公克剂量的菠萝酵素，至72小时后，仍无老鼠死亡。在试验过程中，未发现其它急性毒性反应。

　　在口服慢性毒性试验中，以每天每公斤体重500毫克剂量的菠萝酵素喂食老鼠，共三个月。在试验过程中，老鼠的足掌及鼻子组织并无任何伤害或组织坏死。在试验结束时，老鼠皆就生理组织(包括心、肾、脾、肝、肺等)做了完整的评估，无论是外观或显微镜观察下，并无任何伤害或组织坏死。

　　在致癌或致畸胎反应中，以每天每公斤体重750毫克剂量的菠萝酵素喂食狗。六个月之后，在试验组与对照组之间，皆未发现任何差异或不良反应。进一步以老鼠为试验对象，每天给予口服每公斤体重1500毫克剂量的菠萝酵素，六个月后，未在其后代发现任何致癌或致畸胎反应。

　　人体服用菠萝酵素的经验方面，一家有机食品公司指出，在其七年贩卖超过350万颗菠萝酵素营养品的经验中，只有8例有小疹或荨麻疹的现象，并无其它慢性的毒性反应。报告指出，人类食用菠萝酵素已超过35年历史，菠萝酵素被认为是一无毒性而且少副作用的食品，可长期安全食用。

　　由上述老鼠、狗与人等哺乳类动物的研究皆指出，菠萝酵素是一种无毒性而且少副作用的食品。因此，美国的研究报告特别指出，以菠萝酵素做为牛或羊预防乳腺炎的营养补充品，已获得美国食品及药品管制局(FDA)的允许。