一、什么是螺旋藻

　　螺旋藻是存在于地球已逾３０亿年的水生低等藻类植物，是一类地球上最早出现的自养光合生物，其外观为蓝绿色，显微镜观察呈螺旋状，故而得其名。螺旋藻是迄今为止人类发现的营养物质最丰富、最全面、最均衡的纯天然碱性健康食品，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特性和完全可靠的食用安全性。

　　二、螺旋藻的十大桂冠

　　联合国粮农组织（FAO）推荐“21世纪最理想的食品”

　　联合国教科文组织推荐“明天最理想最完美的食品”

　　世界卫生组织（WHO）确认“人类21世纪最佳保健品”

　　联合国世界粮食会议公认“超级营养食品”

　　联合国世界粮食协会称誉“21世纪最理想的营养源”

　　国际微生物蛋白质会议认定“未来的超级营养食品”

　　美国粮食及药物管理局（FDA）确认“最佳蛋白质来源之一”

　　日本健康食品协会指定“优质保健食品”

　　中国国家卫生部认定“新资源营养食品”

　　中国国家教委推荐“中小学生午餐食品”

　　三、螺旋藻最适合下列人士服用

　　1、工作紧张，生活不规律者；

　　2、用脑力较多而保持充沛者；

　　3、体力消耗大，需要大量补充营养者；

　　4、厌食偏食，营养不良者；

　　5、青少年、儿童；

　　6、减肥、美容健美的女性；

　　7、欲身体保健，延年益寿的中老年人；

　　8、辐射环境工作人士；

　　9、经常饮酒者。

　　四、螺旋藻的营养价值

　　螺旋藻是一种接近于动物界的植物性生命形式，说它是植物，是因为它具有丰富的叶绿素和能进行很高光能转化率（18%）的光合作用。说它是动物，是由于其每条藻体喜欢独立游离，并能在温暖的培养液中作自由扭转屈运动。

　　螺旋藻的营养价值不似一般食品那样，仅含单一或某几种营养物，而是一种复方全价营养，并且与人体直接需要的营养物相一致。特别是它的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、多糖类矿物质的天然配伍，浑然一体。一克螺旋藻（干粉）相当于1公斤各种蔬菜水果营养的总和。所以说螺旋藻是能够综合提供人体基本体能和组织结构需要的超级生物营养包。　　

　　人体极易消化吸收的优质水溶性蛋白质

　　螺旋藻的营养价值首先在于其蛋白质含量惊人的高。到目前为止，世界上还没有一种可食生物能像螺旋藻这样蛋白质含量高达60%-72%。（表一）

　　表一 各类食品的蛋白质及脂肪含量对照表　　

食品种类	蛋白质含量（%）	脂肪（%）
螺旋藻	60~70	6
大豆	33~36	19~21
鸡蛋	18~20	16~18
草鱼	16~18	8~10
对虾	22~25	1~3
乳酪	28~30	35~38
牛奶	3~5	4~6
鸡	26~28	8~10

　　螺旋藻的蛋白质的水溶性的，极易被人体消化吸收和利用。而大多数植物性蛋白质却是脂溶性的，人体对其难以吸收和利用。螺旋藻与其它微藻生物不同，其细胞壁由多糖组成，几乎不含有纤维素。因此，螺旋藻被食用后，它包含的营养物绝大部分可以被人体迅速消化和吸收。据消化试验测定，在18个小时内，85%的藻体蛋白体、氨基酸和维生素在人体内可被吸收并得到转化。螺旋藻的可消化系数（DC）达83%-95%，净蛋白质利用率（NPU）53%-61%，相当于乳酪的85%-92%。

　　螺旋藻是天然色素藻兰蛋白的宝库，每1克螺旋藻中就含藻蓝素170毫克。藻蓝素以及其他色素有助于合成和调节人体代谢的多种重要的酶。藻蓝蛋白对抑制癌细胞生长和促进人体细胞的新生具有重要的作用。螺旋藻的核糖核酸（RNA）占藻体总量3.5%,脱氧核糖核酸（DNA）占1%。

　　所以螺旋藻所含蛋白质是一种优质速效、完全适合人体需要的完整蛋白质。这对于中老人年、贫血症患者以及胃肠道功能衰退变弱的人来说，具有很重要的营养学意义。

　　天工巧合的18种人体所需的氨基酸

　　螺旋藻含有人体所需的18种氨基酸（表2），其氨基酸组成与联合国粮农组织（FAO）的推荐标准十分接近，如赖氨酸含量高达4%-4.8%，且赖氨酸的有效率平均在85%。其他各项必须氨基酸的指标均能达到联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的推荐标准。

　　表二 人体必需氨基酸含量比较表（占总表%）

种类	螺旋藻	大豆	牛肉	蛋	FAO标准
异亮氨酸	4.1	1.8	0.9	0.6	4.2
亮氨酸	5.8	2.7	1.7	1.0	4.8
赖氨酸	4.0	2.6	1.7	0.8	4.2
蛋氨酸	2.0	0.4	0.4	0.4	2.2
苯丙氨酸	3.4	1.9	0.8	0.6	2.8
苏氨酸	4.2	1.6	0.8	2.5	0.8
色氨酸	1.1	0.5	0.2	0.2	1.4
缬氨酸	6.0	1.8	1.0	0.8	4.2
组氨酸	7.8			6.4
精氨酸	1.8			2.6

　　氨基酸在人体内参与蛋白质（包括酶）、糖原（动物淀粉）的生成和能量的贮存。一般食品虽然也包含数种或多种氨基酸营养成分，但在人体的合成代谢过程中往往不可能全部满足需要，只要其中的某一种氨基酸缺失，机体需要的特定蛋白质便不能被合成，以致所有其他氨基酸因得不到利用而从体内排泄掉（营养学上称之为“木桶效应”）。所以，氨基酸成分愈全面，人体的吸收利用率也越高。

　　此外，一些特珠的酶类在生成动物淀粉（如糖原）以及其它多种酶类在转化糖类而释放能量的活动过程中，也取决于肝脏和肾脏中某些色素、氨基酸的存在与否。氨基酸在大脑化学物质多肽和激素的生成中也是十分重要的，它对于制造人体胰岛素的内分泌腺系统具有重要的调节功能。所以服用一定剂量的螺旋藻，人体对氨基酸的需求就可以基本上得到满足。　　

　　丰富的天然不饱和脂肪酸——γ-亚麻酸

　　螺旋藻所含生物化学成分的特点是：其类脂物几乎全部是重要的不饱和脂肪酸，而其胆固醇含量极微。螺旋藻的不饱和脂肪酸的主要组成部分是γ亚麻酸（GLA）和二均γ亚麻酸（DGLA）。在每公斤螺旋藻中，γ-亚麻酸含量高达11790毫克，占藻体脂肪酸类的20%-30%，螺旋藻是迄今年发现的自然生物中唯一含有丰富γ-亚麻酸的生物。

　　临床医学证明，人们摄食的不饱和脂肪酸类一般在体内首先在脱饱和酶的作用下转化成γ-亚麻酸，然后又转化成二均γ-亚麻酸，再生成前列腺素。前列腺素在人体内起到多种重要的调节作用，如调节血压和胆固醇合成，控制炎症发生以及促进细胞增殖等。尤其是γ-亚麻酸降低血浆胆固醇的作用比亚油酸高170倍。许多疾病，如糖尿病、老年症、病毒感染和特异反应紊乱等，都会阻滞γ-亚麻酸的生成。而人体GLA缺乏将导致前列腺素分泌不足，机体的免疫调节系统和代谢机能进一步减弱。因此，通过服用螺旋藻可对病人直接补充GLA，对于中老年人恢复机体健康和增进体质具有显著作用。

　　螺旋藻的不饱和脂肪酸还包括花生四烯酸和碳六烯酸等，能预防和治疗多种间质性硬化症。此外，还有促进血小板的抗凝聚作用和抑制高钠盐引发的高血压等，以及减小动脉粥样硬化、冠状动脉血栓发生的风险。螺旋藻的核酸含量相当于国际（PAG）规定标准（4%），而且不会因长期服用而积蓄。　　

　　全价浓缩人体最需要的各种维生素

　　螺旋藻的维妙之处还在于它浓缩有满足人类生命活动最需要的多种重要的维生素。在螺旋藻所含的维生素中，维生素B12的含量很高，是世界上迄今为止所有植物资源中含天然维生素B12最丰富的食物。每公斤螺旋藻平均含有5毫克，而且其可利用率高达20%。在螺旋藻藻体中，其他重要的B族维生素还有维生素B1（硫胺素），每100克藻中含5.5毫克；维生素B2（核黄素）4毫克。这两种维生素分别达到美国食物与药品管理局（FDA）和我国国家推荐标准的100%和80%。其它维生素B6（抗皮炎素）在每100毫克藻中含0.8毫克；在100克藻中还含有尼克酸14.6毫克，肌醇35毫克，叶酸0.05毫克，d-Ca-泛酸1.1毫克。因此，一位正常成年人每日只需食用3克螺旋藻，这些B族维生素即可得到基本的满足。

　　在螺旋藻藻体中，维生素C和维生素E（生育酚）的含量也较高，在每100克藻中，分别为8——10.3毫克和19毫克。生物素（VH）的含量也不同寻常，平均每百克藻中含有50微克。众所周知，β-胡萝卜素（维生素A的前体）、B族维生素和维生素C是人体最重要的抗氧化剂。螺旋藻中所有这类重要的维生素，都各自有其独特的生物活性作用，对于人的健康长寿具有神奇的功效。　　

　　有机会结合多种人体重要的矿物质元素

　　螺旋藻在其生长过程中，从培养液中大量吸收它生理需要的各种矿物质和微量元素，因此在藻体中的矿物质和微量元素约占其总量的9%。其中铁的含量为一般含铁食物的20倍。铁元素对于红细胞的生成具有决定性作用。

　　缺铁性贫血是一种世界病，以妇女和儿童居多。螺旋藻细胞中的生物络合性铁，常与藻蓝素结合，在人体内极易被消化吸收，其吸收率比从蔬菜和肉类获得的含铁量高2倍。通常服用10克螺旋藻，人体可以获得15毫克的有机铁，相当于美国对于成年人推荐标准80%的量。

　　除了铁之外，螺旋藻还含有强筋固骨的活性钙和提高肌肉神经的活性镁。研究表明：螺旋藻中硒、锌的含量可提高数十倍。这种富栖螺旋藻和富锌螺旋藻对于防治儿童生长发育过程中硒、锌缺乏症，具有很好的临床医学意义。

　　此外，螺旋藻对于碘的络合力也很强，对螺旋藻进行定向培养，可以产出富碘螺旋藻。目前在没有找到更好的食物性碘资源的情况下，人们普遍以加碘食盐为补碘资源。但加碘食盐中的碘，通常是化学性碘酸钾、碘化钾、这种无机碘较难贮存，遇热易挥发，遇酸易失效，且不易长期服用。经过螺旋藻生物性络合的碘，是一个甚为优良的补碘新品种。这种有机碘在被人体吸收后存在于甲状腺激素中。这种有机磺对于增进青少年生长发育和提高智力水平，具有明显的作用。

　　

螺旋藻与各种食物含铁量的比较（单位：毫克/100克）
食品	螺旋藻	牛肝	菠菜	鸡蛋	虾	豆腐	豆芽
含铁量	150	5．7	2．7	2．0	1．8	1．8	1．6

　　

螺旋藻的矿物质和微量元素含量（单位：毫克/公斤）
微量元素	Ga	Fa	Na	Mg	Zn	Mn	P	K	CI
含量	1315	580	412	1915	39	25	8942	15400	4400

　　人体的“爱国者导弹”——超氧化物歧化酶（SOD）

　　螺旋藻蛋白质同时含有多种重要的酶，其中最为重要的是超氧化物歧化酶，即SOD。每10克新鲜螺旋藻中，含有10000至37500单位的活性SOD。SOD是自然界动植物和好气微生物中普遍存在的一种重要的生命物质—一种活性的含金属离子的蛋白质基团。这种活性酶能专门促使体内的超氧化阴离子自由基发生歧化反应，变成对生物体无害的分子氧与过氧化氢。

　　当代医学对于人的老龄研究发现，人的生命阶段在过了青少年以后，一些过氧化物等人体“垃圾”，会因来不及清除而积聚在体内。其中的过氧化阴离子自由基会像“飞毛腿导弹”一样，直接攻杀损害人体的蛋白质、核酸、细胞膜和细胞器，从而使人体的实质性组织器官等发生衰老破坏。因此，对于人类和一切生物来说，没有SOD的存在，生命就不存在。大量现代医学研究证明，SOD是人体内的一种最重要的细胞保护酶，既能防辐射损伤，又能有效地抵抗过氧化阴离子自由基，从而延缓衰老，调节机体代谢能力，提高人体自身的免疫功能。

　　食用螺旋藻可避免对其细胞生物活性的破坏，螺旋藻是供应人体必须SOD最理想的天然食品。螺旋藻SOD的分子量比作为人们食物的动物血液或肝脏的SOD更小，因此更容易被人体吸收，能全面地调节人体的各种代谢机能。　　

　　巨大的能量房——动物淀粉性多糖类

　　水溶性的葡聚糖—多糖，是螺旋藻中碳水化合物存在的主要形式。螺旋藻的碳水化合物含量达14%~16%，而其植物性淀粉含量极少，主要是动物淀粉性多糖类。

　　螺旋藻的神奇之处在于其糖原可以存贮于人体的肝脏与肌肉组织中，可随时调用，供人体代谢之需。螺旋藻糖原能促进血液循环，激活体内激素的产生，尤其是能促使肾上腺素与胰岛素的分泌和提高神经系统的反应速度和促进肌肉组织的增生。通过服用螺旋藻可以立即向肌肉提供糖原而产生能量，从而使人体产生经久的耐力和爆发力。这种动物淀粉性糖原既不增加胰腺的负担，又不会产生低血糖。这一点对于运动员、演员和其他体能耗量大的劳动者来说，具有十分重要的意义。

　　补血造血的天然血红素资源——叶绿素α

　　螺旋藻是天然叶绿素α的资源宝库，且量多而质优。其叶绿素的含量占藻体的1.1%，是大多数陆生植物的2~3倍。螺旋藻的叶绿素类型主要是叶绿素α。在每公斤螺旋藻中，含叶绿素α达7600毫克，这一点是其他绿色食品无法媲美的。一般的绿藻及其他绿色食品中虽然也含有叶绿素，但多半是叶绿素b，它不能对人体起到补血作用。而在螺旋藻叶绿素α的分子中含有卟啉（Porphyrin），其结构与人和动物的血红素十分相似，这些正是人类和动物血红素（血红蛋白）的直接原料，所以叶绿素α堪称是“绿色的血液”。

　　此外，一般植物组织细胞的叶绿体仅限制在细胞中某个部位，而螺旋藻的叶绿素则广泛分布在细胞质中，这和血红蛋白在血液中移动一样，弥散在细胞内。在结构上，叶绿素α的中心是活性镁离子，而人和动物血红蛋白的中心是铁离子，所以从叶绿素α到血红素的转变可以立即到位。临床医学试验证明，螺旋藻以其丰富的叶绿素α和铁离子，对于人体补血、造血和增强、活化组织细胞，具有显著的效果。

　　增进人体免疫防御功能的β—胡萝卜素

　　螺旋藻含有丰富的类胡萝卜素。在每公斤螺旋藻中含有4000毫克，这一含量比天然胡萝卜高出18倍。其中以β-胡萝卜素（维生素A的前体）对于人体健康具有意义，其含量为每公斤螺旋藻含有1700毫克。据世界卫生组织（WHO）研究人员测算，被体内消化吸收的β-胡萝卜素约占有76%可转化为维生素A，直接参与人体中重要的合成代谢和氧化过程。与等量的螺旋藻比，猪肝含量只有它的1/2，牛肝含量只有它的1/4。成年人每天只需服用25克鲜活螺旋藻，即可充分满足体内代谢的需要。因为人与动物的机体自身不可能制造胡萝卜素，而β-胡萝卜素又不可须臾缺乏，所以他们在营养学上和对人类的健康具有特殊重要的作用。

　　临床观察和研究发现，β-胡萝卜素对于防止和治疗动脉粥样硬化具有极好的效果，可防止动脉粥样硬化的恶性发展。现在已有许多生活优裕或饮食习惯不良的人，由于过多的摄入低密度的脂蛋白食物，这种脂蛋白与血液中的活性氧相互反应，能对人体产生严重的危害――破坏血细胞的排列，加速血栓形成，即血栓症，这是心肌梗塞发生的主要因素。β－胡萝卜素的抗氧化特性主要是它能够防止特别有害的低密度脂蛋白的形成。所以服用螺旋藻，不但有强化血管的功能，并且能降低血清胆固醇，预防动脉硬化、血栓症、心肌梗塞等疾病。