用天然中草药来防病、治病是医学发展的总趋势。其中，大蒜作为一种蔬菜，一种食物，自人类开始栽培，已成为一道美味佳肴了。“大蒜全身都是宝，吃了离不了”，《本草纲目》中很系统地归纳了大蒜有“通五脏、达诸窍、祛寒湿、避邪恶、消痛肿、化症积肉食”等多种功能，并指出“推之旅途，则炎风瘅雨不能加，食喝腊毒不能害，夏日食之解暑气。北方肉面，尤不可无”。人们生食大蒜预防冬、春季节的呼吸道传染病和夏、秋季节的肠道传染病，确有良好的效果。常吃大蒜能强身健体，预防疾病，已被广大民众认识和接受。1998年华盛顿首届大蒜成份及保健意义大会讲授了大蒜的活性成份蒜素治疗一系列疾病的机理。1990年6月世界癌症研究基金会，发布蒜素对治疗胃癌、直肠癌、皮肤癌有显著功效的公报后，全球掀起“蒜素热”，蒜素产品——理科蒜素片的推出正是符合这一医学发展的趋势。

　　一、理科蒜素片的主要成份

　　1、生物钙粉：促进人体生长发育，增强人体免疫功能等；

　　2、 纤维素：预防便秘、结肠癌、防治冠心病、调节血糖、预防肥胖作用；

　　3、蒜素：从大蒜里面提取出来具有各种活性作用的含硫化合物及活性酶的总称。在大蒜里的含量极为稀少，仅为0.1%，又称为蒜黄金。现在研究较多的有大蒜辣素、大蒜新素、蒜氨酸等。

　　大蒜辣素：又称蒜素，分子式为C6H10S2O,化学名为2-丙烯基硫代亚磺酸烯丙酯，结构式为：CH2=CHCH2-SOS-CH2CH=CH2。为强力广谱抗菌剂。

　　大蒜新蒜：又称大蒜素，具强烈的大蒜臭味，分子式为：C6H10S3，具有更强的抗霉菌和细菌能力，同时具有防止动脉硬化、抑制血小板聚集，降低血压、稳定血糖等作用。性质比大蒜新素稳定。

　　蒜氨酸：在大蒜酶和水的作用下，80-90%转化为大蒜素，起到大蒜新素的作用。

　　二、目前大蒜制品及理科蒜素片生产工艺比较：

　　由于大蒜神奇的保健功能，近几年国内大蒜保健品上市的品种繁多，使人眼花缭乱。但大体上可分成大蒜油和粉片两大类。

　　第一类：大蒜精油类，可分为五个品种

　　1、鲜蒜→发酵、蒸馏得大蒜精油→制成软胶丸或加辅料制成片剂；

　　2、鲜蒜→发酵、溶剂萃取得大蒜油→制成软胶丸或加辅料制成片剂；

　　3、鲜蒜→低温溶剂提取得大蒜油→制成无臭软胶丸；

　　4、人工合成大蒜精（三硫二丙烯）→植物油稀释→制成软胶丸；

　　5、蒜油→加其他药物（如多种维生素或微量元素）→制成胶囊。

　　此类产品共同的特点是：只含大蒜中能够挥发或可以溶解的有效成份，由于制造方法不同而导致产品所含有效成份有较大差异，此类产品的质量标准中多数缺少功效成份的含量指标。

　　第二类：大蒜粉片剂类，有以下三种：

　　1、 鲜蒜→热风干燥蒜粉→制成大蒜粉片剂；

　　2、鲜蒜→热风干燥蒜粉→加多种维生素或微量元素→制成复方片剂；

　　3、鲜蒜超低温冷冻（—196℃）粉碎→真空干燥→得冻干蒜粉→包肠溶衣。

　　前两种方法中大蒜在热风干燥过程中，许多挥发性成份遭受损失。而第3种方法在超低温下，有效保持了挥发性的蒜素成份不受损失。