近期,中国酿酒工业协会《关于减少酒精饮料危害计划的紧急通知》指出，酒属于食品行业，其第一要务是保证并有益于消费者的健康和安全。这给我国酒类产业发出了一个明确的指导信号---向健康产业靠拢将成为中国酒业发展的新趋势。
随着人们生活水平的不断提高，人们的保健意识也在不断的增强，拥有
日前,中国知名保健酒专家、国家级评酒委员金慧元在接受采访时，对中国保健酒行业现状提出了独到见解。金慧元现任中国持酒的总工程师，具有近四十年的白酒和保健酒酿造经验。以下是采访答问：
问：作为中国知名的保健酒专家，您如何看待保健酒产业的发展？
答：保健酒是我国一个历史悠久、文化底蕴深厚的传统行业，但是发展一直比较缓慢。近年来，随着科学技术、生物工程技术的发展，使得保健酒产业有了长足的进步，无论是在酒行业还是在保健食品行业，都已经占有了一定的比例。国际上保健酒的消费量占酒类消费总量2%，但在向来注重养生保健的我国，这个比例还不到0.5%。从中国市场容量和市场成长性分析，可以预见我国保健酒将在未来的两三年内步入高速发展期。现今众多实力企业抢滩保健酒市场，也充分说明了保健酒行业的未来发展。
问：现今众多商家抢滩保健酒市场，导致行业市场竞争激烈，您认为这对保健酒企业是利还是弊？
答：我认为，这是件好事。首先，众多实力企业纷纷加入保健酒行业，这给保健酒市场带来了空前的繁荣，也必将带动行业的快速发展，只有行业发展了，企业才能得到更好的发展。其次，激烈的市场竞争，将促使保健酒企业下大力气把产业做实、把产品做好，竞争会导致优胜劣汰，但对于像"持酒"这样有实力的大企业来说，绝对是件好事。再次，随着行业的加速发展，国家从政策上保护市场、保护消费者，这对保健酒企业也是一大利好。
问：现代保健酒与传统药酒有什么本质上的区别？
答：现代保健酒是由传统的药酒发展而来的。其实，药酒在我国已经有几千年的历史了。
许多消费者认为将有保健作用的药材直接浸入酒中，就能起到饮酒保健的功效，其实这是非常错误的，现代保健酒与传统药酒的本质区别就在于这一点。保健酒的质量高低与其酿造的工艺有着非常重要的关系。现代保健酒，就拿持酒来说，它是通过先进的生产工艺、规范的生产流程，利用萃取、浸提和生物工程等科学技术手段，按比例提取各种药材中的有效成分制成的安全、营养、高效的养生保健酒。
问：据调查了解，消费者最关心的是保健酒的质量与品质，那"持酒"在生产中如何保证产品的质量与品质？
答：持酒从研制过程中就非常注重原材料选用的独特性、产品配方的科学性、营养成分的多样性、药理功效的显著性和色香味口感的优良性，采用国际上先进的生物酶解技术和净醇工艺，辅以传统医学的42道入药工序，精选地道陈年药材，经科学提炼、专家配制而成。
我们还引进了目前国内最先进的保健酒生产线，每小时生产能力可达一万瓶，整条流水线实现了全自动化生产。持酒的生产是在完全洁净密封的环境中配制和灌装。为全面达到GMP的各项要求，灌装车间装备了空气净化机、精洗机、紫外线消毒杀菌仪等先进设备，添置了气相、液相色谱仪等精密检测设备。在持酒的洁净灌装生产车间里，空气中的尘埃粒子数被控制在了每立方米10万个以下，达到了国际公认的医药及生产车间空气净化标准。
问：请您简要介绍一下"持酒"的酶解技术和净醇工艺？
答：生物酶解技术，使得中草药中的多糖、蛋白质等高分子进一步分解为小分子多糖和氨基酸，从而使得营养成分和药效更易吸收，大幅度提高了产品的质量性和安全性，结束了传统的蚂蚁酒药味浓、易浑浊、易过敏的历史。
持酒基酒的选用首先考虑到中草药中营养成分溶解承载作用高、醇净和溶解度高的小曲清香型优质纯粮食白酒作介质，利用净醇工艺使得基酒得到进一步的净化，从而使得持酒气味宜人、口感柔和。
问：随着人们对保健酒认识的深入，保健酒也开始逐渐流行起来，作为保健酒专家的您要对消费者说些什么？
答：酒之功过，古今皆有评说，关键在于"适量有益，过量有害"。即使是保健酒也不应该过量饮用。长期而适量的饮用保健酒，是保健养生的最佳选择。
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