说起功夫茶，即便您没有喝过，恐怕也听过或看过．尤其是在闽南、粤 东和我国台湾，随便走进一个家庭．都可以发现厅堂或茶室置有一两套雅致的功夫茶具，不少人家还：肾功夫茶

　　具作为重要的摆设，陈列在多宝格中。由于功夫茶具欣赏价值和收藏价值俱佳，已成为全国各地茶客钟爱的藏品．．

　　功夫茶具包括”四件宝“：孟臣冲罐、若琛瓯、玉书畏、红泥烘炉。正宗的孟臣；中罐乃用宜兴紫砂陶制成的小茶壶，泡茶时．色香味皆蕴，壶经久耐用，即使以沸水注入空壶也有茶味．盛夏隔夜茶不易馊、茶壶耐热性强，寒冬沸水注入，无爆裂之虞。另外．传热性慢，用时不烫手，使用越久越有光泽．显得古色古香一个制作精细的功夫茶冲罐要求“三山齐”，即把壶翻64中蓦保健食品过来置于玻璃上，壶嘴、罐口、罐柄上部要三点成一线．在罐里倒入少量的水然后盖上，按紧罐盖顶端的小孔倒水．滴水不出才是好罐。、这样的罐密封好，泡茶不会“走香”、、老茶客得到一个好罐并不急于泡茶喝，首先会养罐，通常的做法是一连三日泡三遍茶，第一遍倒掉，留第二遍在罐里隔夜，这三天过程叫“饲罐“。

　　与“孟臣”合称茶具双璧的是若琛瓯。这是一种薄瓷小杯，薄如纸，白似雪，小15玲珑．酷似半个乒乓球和微型饭碗，3只小杯叠起来可含于口内而不露、，古代正宗的若琛茶瓯产于江西景德镇，杯底有“若琛珍藏”字样，时下很罕见。，取而代之是个别名瓷厂制的，

　　这种茶瓯外围习惯彩绘山水花卉，有的还书写“清心明月”的回文，无论从哪个宇破读皆可成句。、这种杯仅能容七八毫升茶汤．．为何容积这么小?主要是功夫茶多为闲情逸致时品饮，而非纯为解渴。平时．茶盘上只摆3个小杯，呈“品”字形，当地谚语“茶三酒四游玩二”(讲的是最佳人教组合，喝茶最佳选择以3人为宜)大概就是由此得来的吧，

　　泡饮功夫茶对水乃至水壶的选择相当严格，因金属壶烧的水大多有杂味，而粤东烧制的薄瓷水壶“玉书畏”．不但无此弊且保温性好，冬日里离炉许久水温仍不低，久用也不易结水垢。水壶的容量只可泡完一壶茶，即从烫杯至泡好一次的茶，水就差不多了。水：l子开时，小盖被蒸气掀动“扑扑’’直响，似乎在说：”可以泡茶了“原来，泡功夫茶水不宜过热，以起“蟹眼”(初沸)为适，而玉书畏正便于掌握水温，因何称之“玉书”7相传，古时有位艺匠设计出此壶后．一时想不出叫什么名称好．便邀来三五茶友命名。茶友见烧出的水清洁如玉，宛若玉液输出，就取笤玉输”。后人认为“输”字不祥，便用“书”字代“输”。

　　功夫茶具“四件宝”的最后一件红泥烘炉，乃选取粤东优质高岭土烧制，高尺余，置炭的炉心深且小，能使火势均匀、省炭。小炉有门有盖．茶人喜用橄榄核为燃料．火热无杂味。这种炉子通风性能好，水溢入炉火犹燃，炉不裂。有的炉门配有茶联，如“煮沸三江水同饮五岳茶”、“茶炉汤沸邀清客，茗碗香生遣睡魔”……显得古朴雅致。

　　功夫茶之所以称之为功夫茶，是因为其泡茶方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问．品饮的功夫。功夫茶一起源于宋代、盛行于广东潮汕地区一带的潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。

　　功夫茶泡茶用水，以泉水、井水为最佳。茶，潮人独钟乌龙茶．尤其是福建安溪铁观音、武夷岩茶最受青睐。潮人煮茶，多用绞只炭。绞只炭的优点旱太日旨尺月{悃皇千存上吉乡右吉一!经点燃，室中还隐隐可闻“炭香”。泡制时先将水烧开后冲茶。；中时要掌握以下几个要领，即：“高冲”、“低洒”、“括沫”、“淋盖”、“烧杯热罐”、“澄清”等。功夫茶以浓度高著称。

　　潮汕功夫茶一般主客4人．主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。水开即冲入冲罐中，之后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神、气韵文化的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡

　　开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，4个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于4杯之间．直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应恰好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入4杯之中。潮沮人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。4个杯中茶的量、色须均匀相同．方

　　为上等功夫。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯．而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制需要功夫外，饮茶也需要功夫。无怪乎人们说，没有工夫就莫饮工夫茶。

　　先闻香，后品茗。品茗时．以拇指与食指扶住杯沿，以中指柢住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心“，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。

　　用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温．即所谓“温壶”。

　　将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。

　　向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

　　用壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖．；中去壶顶泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗．二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。

　　迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。

　　用第一泡茶水烫杯．又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。

　　用高冲法再次向壶内注满沸水。

　　也称运壶，执壶沿茶船运转一圈。滴净壶底的水，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。

　　先敬主宾，或以老幼为序。