“在过去40年里，美国的超重儿童增长了3倍，患糖尿病的儿童增长了2倍。”

　　基于这一情况，美国医学研究院(IOM)在研究中称：“由于饮食偏好和进餐模式在儿童阶段已经形成，而儿童时期的食品选择和饮食习惯将会对人的一生造成重要影响，因此需要进行重大改革，重新树立儿童的健康饮食意识。”

　　根据医学研究成果开发儿童食品

　　长期以来，美国孩子们最爱吃的多是各种口味的零食、冰激凌、碳酸饮料等甜味食品以及高热量的各类快餐食品。IOM的调查显示，长期消费这些食品，给他们带来了诸如超重、肥胖、糖尿病、高血压和高血脂等健康问题，许多6—19岁的孩子都患上了这些“中老年”疾病。不良饮食给孩子带来的健康问题越来越受到社会的关注，很多家长限制自己的孩子购买这类不健康的食品，这使得儿童食品的销量一度陷入低谷。

　　在美国，有很多人从事与儿童营养健康有关的研究，相关的研究调查结果也不断公诸于众。因此，一些精明的厂家就随时跟踪这些研究结果，推出相应的儿童健康食品。

　　新型儿童健康食品大量面市

　　传统的健康食品基本上都是针对不同年龄段儿童的营养需求来进行配方的。而随着肥胖等现代生活方式疾病在儿童中发病率的增加，一类带有防病目的的新型健康食品应运而生。这类食品配方的主要指导思想是低脂、低盐、低糖、低热量和低可致敏成分，同时加强了钙和全谷物等有益健康的成分。

　　这种新型儿童健康食品种类很多，饮用类的有低脂低糖鲜奶、豆奶、酸奶、纯果汁、纯蔬菜汁、低咖啡因茶；零食点心类的有无脂薯片、米粉或玉米粉蛋糕、大豆或米粉脆饼、低脂酸奶等；三餐食品有低脂比萨饼、低盐低脂热狗、全谷物无糖早餐麦片、全谷物面包等。

　　新型食品以低糖低脂居多，口感自然没有传统食品那么好，这让一些孩子很难接受。对此，生产健康食品的企业又开始在口味、包装和广告上大做文章。美国著名的食品生产企业Kellogg's公司生产的一种儿童谷物麦片中，添加了4种果仁和4种水果干片。厂商称，这种调味麦片色香味俱全，比单一的麦片更能促进孩子的食欲。在外观上，儿童健康食品也是新意百出，三角形的早餐棒、各种动物形状的玉米饼不仅让孩子们争相购买，连大人们都忍不住吃上两个。

　　有机食品健康又环保

　　在美国市场上，还有一类儿童食品正在被越来越多的人所接受，这就是天然有机食品。这类产品通常指在生产过程中完全不用化肥、农药以及各种添加剂，也不采用基因工程的健康食品，这些食品的生长和加工过程不会对环境造成任何污染。市场上可以购买到含钙和7种不同维生素，并减少了50%脂肪的低脂有机牛奶；包括钙、铁、纤维素等9种营养素的儿童有机面包；添加了铁和DHA的有机酸奶等。

　　尽管这类食品价格比较贵，但还是有许多父母愿意给自己的孩子购买。据美国的一项调查显示，如果孩子的日常食物中有75%是有机食品，这些孩子尿液中的杀虫剂残留仅为那些从不吃有机食品的孩子的1/6。除了出于健康的考虑，还有一些父母希望孩子购买本地的有机食品，一来增进孩子的环保意识，二来可以节约能源。▲