卵磷脂是人脑正常发挥功能的基础物质之一，在脑神经细胞中占30％以上，对细胞的正常代谢和正常的生命过程具有重要作用，其重要性已为世界医学界所认可。在营养保健领域，它已被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。目前，市场上卵磷脂的保健品名目繁多，主要有胶囊和冲剂两种类型。但由于普通消费者对它的了解较浅，这类保健品市场还有待进一步拓展。那么，卵磷脂具体有哪些保健功能呢？ 

　　一、血管的“清道夫” 

　　 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂能使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化。 

　　二、肝脏的保护神 

　　脂肪肝是由于体内胆碱不足，影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚而形成的。而磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，故补充卵磷脂可预防脂肪肝，并促进肝细胞再生。同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。 

　　三、胆结石的“消化”军 

　　胆结石90％是由体内沉淀的胆固醇组成。胆汁中的卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸 收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。每天摄取一定量的卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。 

　　四、糖尿病患者的良伴 

　　卵磷脂不足是导致糖尿病的基本原因之一。卵磷脂缺乏会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。 

　　五、神经发育的必需品 

　　人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂，可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，因此美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。 

　　六、解毒美肤的有力武器 

　　卵磷脂是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，避免这些毒素含量过高，随着血液循环沉积在皮肤上，形成色斑或青春痘。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，每天服用一定量的卵磷脂，能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。 

　　七、老年痴呆的预防品 

　　乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，而随着年龄增长，乙酰胆碱含量会出现不足，令记忆力会减退。人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。 

　　八、良好的心理调和剂 

　　人们长期处在紧张的环境和种种压力下，容易患上焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，也称“植物神经紊乱”或“神经衰弱”。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的不适症状。 

　　卵磷脂在我国一度属于少数人享用的“贵族食品”，然而随着保健品市场的打开，目前许多从发达国家进口的卵磷脂也已成为国内货架上很普及的营养保健品了。据说，美国人现在流行用卵磷脂煮饭，以提高米饭的使用质量，看来，卵磷脂的利用和研究还存在很大空间。