世界上只有极少数国家拥有自己的《食物成份表》。没有这个表，就无法知道自己国家的老百姓都吃些什么，每天能摄取多少营养，需要补充什么营养等等。就只能参考别国的《食物成份表》。《食物成分表》是一个国家自豪的象征。

　　宏大的跨世纪营养工程

　　中国的营养学的创立者吴宪教授，在20年代初自美国负笈归来后，便开始了营养学的研究工作。1941年，中央卫生实验院成立营养研究所，吴宪任所长。时值抗战艰难时期，但经过数年努力，他们提出了一份《食物成份表》，在中国人的营养学研究方面书写了一笔。

　　新中国成立之后，党和政府极为关心医疗卫生事业，“预防为主”不仅成为从实际出发的方针，也渐渐演化成深谋远虑的战略。在这一背景下，营卫所担负起了历史的重任。

　　堪与“两弹一星”比肩的健康工程

　　正如地质学家摘掉中国“贫油”的帽子，核物理学家为中国国防奉献“两弹一星”一样，中国的营养学家也为中国人的健康事业立下了不朽功勋。

　　成立之日起，营安所就组织大量人力、物力研究中国食物中的营养成份，并编写了中国  的《食物成份表》。自1952年出版第一期《食物成份表》至今，该表重新制订和修订了多次。在1991年的版本中，涉及了28大类1358种食物含有的26种营养素含量，400种食品中的胆固醇含量等等。这上千种食物食品，包括了从大米白面、牛羊猪肉、白菜萝卜、牛奶鸡蛋、直到酱豆腐、芥末面、胡椒粉等等几乎所有能吃的品种。种类之细，分析之全，史无前例。

　　规模罕见的全国营养调查

　　营养调查，是世界上一些发达国家才可能组织的科研项目。它的目的是调查了解一定时期内特定人群的食物供应和消费状况以及营养状况，进而发现国民营养问题。在美国、日本或其它发达国家，类似的调查范围往往局限在几个地区、几个城市内。而在中国，1959年，1982年，1992年，2002年，我国先后四次进行了全国营养调查。这四次大规模科研战役的牵头人和组织者就是营卫所。四次调查，涉及除台湾之外的全国所有省市，从城市到乡村，从老人、妇女到儿童，从长白山下到南海之滨，从中原大地到西北边陲，五十六个民族，不同年龄段不同职业的各种人群都纳入调查范围，规模之大、调查样本之多、数据之丰富，在世界上首屈一指。外国同行非常羡慕中国的营安所能够组织起如此巨大的项目。

　　破译中国人的健康密码

　　对于中国人而言，饥饿的威胁已经消失，由于生活水平的提高和食物结构的改变，食物中某些营养素的缺乏，或某些营养素的过剩，是威胁中国老百姓健康的元凶。

　　据四次全国营养调查的结果，证实中国人的膳食最为缺乏的三种营养素，即维生素A、核黄素和钙。而医学证明：钙缺乏、碘缺乏、锌缺乏以及维生素A和核黄素等等营养素的缺乏。引发了现代人的“亚健康状态”，而过剩的营养又造成心血管病、癌症、糖尿病、肥胖症的患者日益增多。于是，人们同时面临营养不足和营养过剩这两个性质不同的难题。

　　全国营养调查破译了中国人的“健康密码”！

　　《食物成分表》成为中国人的“营养圣经”！

　　“维亿阳光营养干预工程”启动

　　作为中国营养学的开拓者、组织者和实践者，营卫所制定出《中国营养改善行动计划》、《中国居民膳食指南》等构思宏大、内容新颖的营养系统工程规划。今天，他们要亲自上阵实现自己的梦想。他们将充分利用自己人才和科研的优势，充分运用几十年来取得的以及今后将不断取得的科研成果，引导中国人膳食营养的改善，为中国人的健康和人类的幸福做出贡献凭借“全国营养调查”和《食物成分表》，他们将成为政府的农业生产和商品供应方面的“政系顾问”，全国人民的“厨师长”和“膳食总管”，老百姓信赖的“健康医生”。未来，每个人会象现在经常检查视力、量血压一样，定期接受营养调查，《食物成份表》会和菜谱一样，摆在每个家庭的厨房里，健康顾问会象门诊大夫一样，随时为人们的健康提供咨询……