大部分疾病都是由于免疫系统失调引起的，免疫系统失调有不同的方式，当免疫系统衰弱时，我们就会患上感冒，肝炎，感染和癌症等疾病；当免疫系统过度活跃时，我们就会过敏，呼吸道过敏让我们不停地打喷嚏，皮肤过敏可能让我们觉得很痒，而食物过敏可能会导致我们呕吐；另一种情况就是盲目攻击的免疫系统，因为免疫系统无法分辨敌人或是自己人，它就会盲目攻击地自身的细胞， 在这种情况下，我们就会得到自体免疫疾病，如风湿性关节炎和多发性硬化症等。让我们一起看看免疫系统失调的几个例子，风湿性关节炎是一种自体免疫疾病，免疫系统错误地把我们的关节当成敌对的细胞，并势图摧毁它们，入侵者随时进入我们的身体，舌头或皮肤上面的伤口，都有可能引发感染，幸亏我们的免疫系统每时每刻都在辛勤工作，保护我们的健康；污染物和尘埃具有导致肺炎的危险，免疫系统能够保护我们，可是当他们衰弱时，癌细胞就会开始生长；如今还没有非常有效的药物来治愈肝炎，我们必须依靠自身的免疫系统抵御这些经由食物传递的病毒感染，包含大量植物性食物的饮食，能够保持我们的动脉畅通，让免疫系统顺畅地通过；但是高脂肪的饮食会阻塞动脉，危害免疫系统

　　健康再造——营养免疫学

　　失调的免疫系统给身体带来巨大的危害，这些图片帮助我们认识到健康是多么地重要，没有健康，我们无法看着自己的孩子长大成人，没有健康，我们无法给自己关爱的人带来幸福的生活，也无法实现自己的梦想。你必须仔细思考，如何才能阻止这些疾病来伤害我们的家人。我如何才能确保自身的免疫系统健康和强壮？营养免疫学这一门独特的科学能够帮助你，营养免疫学研究营养对免疫系统的影响。

　　至于营养免疫学研究的是哪种营养呢？它不专注于研究基本生存的营养，如：蛋白质，碳水化合物，脂肪，维他命和矿物质。因为现代人要获得这些营养非常容易，营养免疫学主要研究三种营养，它们是抗氧化剂，植物营养素和多醣体，每天我们只能从多种多样的植物性食物中摄取这些营养，营养免疫学研究含有最丰富的抗氧化剂，植物营养素和多醣体的植物物种和品种，它还研究植物的哪个部位含有最多的营养，举个例子来说，吃葡萄的时候，千万不要把葡萄籽扔掉，因为葡萄籽富含一种非常强大的抗氧化剂OPC，更让人惊喜的是，人参，营养价值最高的是它的果实，除此之外，营养免疫学还研究采收植物的最佳时机和处理植物的最佳方法，以确保营养不会流失，例如，茹类要在肉嫩的时候采收，而仙人掌却有生长多年才会富含营养，大豆能够加热，可是仙人掌却千万不能煮沸。

　　让我们来详细认识一下抗氧化剂，植物营养素和多醣体，抗氧化剂有助于延缓衰老，随着年龄的增长，人们患上疾病的危险却会增高，富含抗氧化剂的饮食，能够让一个50岁的人，拥有30岁的免疫系统，许多不同种类的植物性食物，含有大量的抗氧化剂，葡萄籽和玫瑰果就是最好的例子，OPC是葡萄籽中含有的一种抗氧化剂，它抗氧化功能比维他命C高出20倍，比维他命E高出50倍；植物营养素帮助我们预防各种疾病，仙人掌中的植物营养素能够帮助我们很快愈合伤口，大豆含有丰富的植物营养素，能够改善胆固醇指数，并抑制癌症，人参果实的植物营养素能够对抗肥胖症和糖尿病，多醣体是一种常练醣，能够预防癌症或帮助癌症患者病情较快好转，珍珠和茹类富含多醣体，如巴西蘑菇，灵芝，椎茸，运芝和舞茸。

　　有人问我，能从维他命药丸中得到这些所有的营养吗？只有从完整的植物性食物中，我们才能够摄取得有效的营养，而且益于被人体吸收，也许你能从多种维他命药丸中获得抗氧化剂，但是这些不是天然的抗氧化剂，它们可能是从植物中提取出来的，但是将他们从植物中分泌出来，就让他们成为了药物或化学的东西，这些化学物质具有毒性的副作用，举个例子β胡萝卜素的维他命A是胡萝卜中的抗氧化剂，芬兰的一项研究发现，如果吸烟者服用β胡萝卜素药丸，会增加罹患肺癌的危险，不过就算我们吃很多胡萝卜，我们也不会有这种副作用。