中新社上海四月二十五日电：在浦东丞燕(上海)有限公司董事长办公室，笔者有幸拜会了在美国被人竖起大拇指称誉的华人科学家--美国著名的E.excel丞燕国际机构董事长陈昭妃博士。三十多岁的昭妃博士待人谦和，神采奕奕，乍眼看去，很难把她同科学家划上等号。

　　十多年前，陈昭妃在学术上获得巨大成就后，为使自己的研究心得不仅仅成为课堂上的一门知识，她便长年致力于研究营养与免疫系统之间的奥妙关系，并创立了“营养免疫学”，这在医学上是个新的名词。而后，她又在美国犹他州创办了E.excel丞燕国际机构，率领一百多位不同肤色的专家、学者全心致力于将中国草本知识与现代科学研究技术相结合，开发了一系列营养免疫学食品，这一创举受到全球十几个国家的消费者的青睐和医学界的认同。

　　鉴于她在医学界和科学上的杰出贡献，一九九四年，陈昭妃获“全美一百顶尖华人”称誉；两年后应克林顿之邀参加“杰出亚裔华人年三十餐会”共度中国新年。一九九六年，陈昭妃又当选全美“年度卓越妇女”，加州参议院特定三月八日为“陈昭妃日”。一九九七年又获全美十大杰出青年称号。对于这些殊荣，她没有丝毫的傲气，而是加倍努力工作，在通往健康与智慧的长远道路上一刻不停地走下去……。

　　一九六二年出生在台湾嘉义县的陈昭妃，十岁时随家人移居海外。初到美国读书时，由于不懂外语，老师误以为她智力有问题，把她转入特殊教育学校。她说每每回忆起那段日子，就觉得好笑。其实，少年时代的昭妃就已聪明过人。十五岁时以全校第一名的成绩高中毕业，并代表全校毕业生在毕业典礼上致辞。由于年纪小，在进大学时还费了一番周折。最终如愿以偿，进入了美国著名的杨百翰大学，专攻微生物学。在大学里，她的聪明才智进一步得到发挥，十九岁成为该校最年轻的大学毕业生，二十一岁获微生物硕士学位，二十六岁成为免疫学博士。

　　“带给世人健康，是我人生的宗旨。”在浩瀚的知识海洋里遨游了十多年后，昭妃博士开始设定自己的奋斗目标。她说：“还在学生时代就渴望能有一个属于自己的实验室，后来真的有了实验室后便投身到癌症的研究之中，一搞就是十年。”十年的研究使她渐渐领悟到预防重于治疗。她回忆道，多年前曾看到一位三十多岁却是癌症晚期的母亲，在病床上忍着病痛为才五岁的女儿录音。陈博士说，当我听到这位伟大母亲讲的话时，忍不住凄然泪下。每每见到癌症患者因药物副作用而饱受折磨时，陈博士总是默默地对自己说，为何要作人体疾病缠身时的研究实验？难道不应把主攻方向移到超前的预防上吗？于是她改变了研究方向，投身到更直接更有意义的预防疾病的研究上。

　　大量的研究证实，当一个人免疫系统功能正常时，体内就有足够的免疫力可以预防疾病，对抗病源，甚至能抵抗长期环境污染与病毒细菌的侵害。然而当人体免疫系统被削弱时，各种病源就随之入侵。陈昭妃博士比喻说，免疫系统就像是保护人体的一支军队，一旦有病毒入侵，就会迅速作出反应，指挥各种免疫细胞攻击病源，清扫体内垃圾。如果这支军队没有战斗力，或者说人体免疫系统受到破坏或丧失功能时，疾病与死亡才会降临。而免疫系统的强弱又与营养是息息相关、环环相扣的。于是一门新兴的医学学科--营养免疫学带着陈博士的学术成果，走进了神圣殿堂。

　　营养免疫学作为一门崭新学科，从人们开始听到它，到逐渐认识它、接受它、肯定它，这中间包含了陈昭妃博士的长期探索和宣传。陈昭妃经过大量研究表明，从植物类提取的营养能平衡人体，调整并协助腺体的正常运作，清除人体内的垃圾，因而能有效地增强人体的免疫功能。她说，医学界已证实了动物所含的脂肪和热量较高，而且它的荷尔蒙会影响人的免疫力。牛奶、猪肉、鸡蛋等高热量食物，含有大量的动物性蛋白质，过多食用不仅不能被人体吸收反而会使人体的抵抗力下降。因为当人体摄入大量动物性蛋白后，能够被人体吸收的最多是百分之五十，剩下的会被消化系统分解，而这就会带来隐患。一项广泛的、全球性的调查显示：美国人吃的动物性蛋白质如牛奶、乳酪等较多，相对的他们得骨骼疏松症的比例也较高。因为当人体摄入过量的动物性蛋白后，在很短的时间里就可以发现尿液中有钙的流失。而这种钙正是从我们骨头中流出来的，这样就造成骨骼疏松症。

　　陈博士创导的营养免疫学建议人们要重视从蔬菜、水果中提取植物营养，这样人体就能得到均衡营养，就能增强体内免疫功能，从而有效地抵御来自食物污染，空气污染、水质污染、化学污染等带给人类健康的各种威胁。如加上有良好的情绪、适当的休息和适度的运动，那么人类长寿的年龄一定会大大地上升。